木耳，也叫木菌，是一种菌类，因其长在腐木上其形状特别像人的耳朵而得名，木耳的营养价值是很高的，100克干木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质，可以说是营养物质非常丰富 。

文章插图
由此可见，木耳中的含铁量是非常之高的，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的 。也正是因为木耳中的含铁量非常之高，被许多人认为是优质天然补血品，其实这种认知是错误的，木耳中含的铁是非血红素铁，与动物肝脏中含有的血红素铁是截然不同的，血红素铁是可以直接被人体吸收的，而非血红素铁吸收率很低，只有3%~5%，难以达到补铁的效果，如果您真的想补铁还是选择动物的肝脏吧 。
也有许多人说木耳清肺，其实这种说法也是不正确的，人们所认为的清肺是因为吃了木耳后大便会发黑，其实这是因为木耳中含有大量的铁 。其实木耳最大的作用就是清理肠道，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。木耳也被称为人体的清道夫 。

文章插图
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
天天吃木耳最大的好处就是卖木耳的人很开心 。先和大家开个玩笑啦！现在我来回答木耳的营养成分和功效 。
木耳又名黑木耳、光木耳、树鸡、木鸡等，自古就是老百姓喜爱的山珍之一，炒菜煲汤都可以，是家庭日常烹饪和宴会上的滋补美食 。祖国医学认为，木耳性平、味甘、无毒，有补血活血、益胃润燥等功效 。现代营养学家赞美木耳为“素中之荤”，营养价值极高 。
木耳种有哪些营养成分？
现代研究表明，木耳的主要有效成分为木耳多糖 。此外，木耳还含有多种维生素（如维生素K、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2）、蛋白质、脂肪(卵磷脂、脑磷脂)、纤维素、胶质、矿物质（铁、磷、钙）等人体必需的营养成分 。
天天吃木耳的最大好处是？
1）防治动脉粥样硬化和冠心病：
木耳富含膳食纤维，膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲国家的居民，由于食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低 。因此，富含膳食纤维的木耳经常吃无疑能有助于防治动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病 。
2）清理胃肠，防止便秘：
木耳中的植物胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清理胃肠的作用 。木耳中的纤维素，可促进胃肠蠕动及清胃涤肠，可防治大便秘结，促进有毒物质排泄 。

3）滋补强身：
木耳含有木耳多糖，木耳多糖具有促进新陈代谢、增强机体免疫力、延缓衰老等功效 。因此，中老年人经常吃些木耳，可滋补强身、延年益寿 。同时富含铁等微量元素，可以补充人体的需要 。

• 刘真减肥有道不必吃药
• 偷吃零食体重反复胖子黄健桥减肥有点难
• 八月瓜的籽可以吃吗
• 冬季养生吃什么比较好
• MM12天吃药减肥日记
• 上班族吃了不长胖的零食
• 揭开水果减肥热门方法的真相
• 五种食物吃对能瘦小腹
• 简单清肠5招
• 食物吃掉臃肿小肚腩