美食天下
在这个穿暖花开的季节，人们的食欲最容易下降了，因为春天很干燥，导致人们一点胃口都没有！我作为一个北方人，面食肯定少不了，今天给大家带来的是家庭版炒面，随时都可以炒一锅，省时省力，全家人都爱吃。不仅容易消化，食材也多样，口感香而不腻，好吃到舔盘，颜值和味道并存，强烈推荐给大家，喜欢的不要错过呀。


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家常炒面
图文 | salila82
面粉400克荞麦粉100克盐4克清水250克洋葱小半个火腿一块红辣椒一根大葱适量奶白菜一颗阿宽牛肉酱一大勺鸡蛋一个盐适量老抽一勺生抽半勺花生油适量
【 白菜|吃一次就上瘾的炒面，学会你绝对不后悔，吃货简直不能忍！】

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1. 盆中放入少许清水，放入4克盐，搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉，用筷子搅拌成没有干粉的絮状。荞麦粉也可以用其它粗粮粉代替，比如玉米粉，大黄米粉，黑米粉等等。如果没有就用等分量的普通面粉。


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2. 接着用手和成一个稍硬的面团。做面条的面团比饺子面团要硬，这样做出来的面条才不容易黏连，也不容易断。


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3. 将面团平均分成两份，先用压面机压成面片，接着再用压面机压成圆面条。压面条的过程中加撒入一些玉米淀粉或细玉米面防粘。我做的量是四个份。


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4. 锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。做炒面，这一步必不可少，用冷水激一下可以让面条更Q弹，炒的过程中也不会粘锅。


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5. 接着将配菜准备好：洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。


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6. 锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。


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7. 接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。


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8. 将奶白菜丝放入锅中炒至变软。奶白菜也可以用其它绿叶蔬菜来代替，比如小油菜，菠菜，小白菜等都可以。


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9. 将焯过水的面条控干水分，放入锅中，先不要着急翻动。


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10. 放入一勺生抽，半勺老抽，根据个人口味调入适量的盐，用筷子翻炒均匀，接着再放入火腿丝。


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11. 放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈，自制辣椒油等其它的辣酱来代替。


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12. 最后将鸡蛋快重新放入锅中，再次用筷子快速翻拌均匀即可出锅。