麻辣排骨
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材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法
1、把排骨洗净，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右；
2、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁；炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油；
3、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香；放入排骨翻炒均匀，即可出锅装盘。
青椒肉丝
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材料：大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉
做法：1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖，料酒用手抓匀后腌15分钟；
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀；
4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用；
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散；
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀；
7、调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
辣椒小炒肉
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食材：上好五花肉1斤，青红美人椒8根，豆瓣酱10克，酱油5克，蚝油5克，姜片4片，蒜末3克，料酒5克，食用油适量
【制作步骤】
1，五花肉先放入冰箱冷冻半小时左右，这样冻成型了很容易切薄片，美人椒斜切成厚片。
2，热锅倒油，先爆香姜片和蒜末，倒入五花肉快速翻炒，转中小火慢慢煸出肉里多余的油。
3，倒入料酒翻炒后，加入豆瓣酱和酱油蚝油，快速翻炒均匀。
4，倒入青红椒翻炒，大约半分钟即可香喷喷的出锅。
麻辣兔丁
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食材：兔子半只，绿美人椒3个，干辣椒10个，藤椒1小把，花椒1小把，大蒜1头，姜片3片，料酒10克，胡椒粉1克，椒盐2克，酱油10克
【制作步骤】
1，兔子洗净去掉内脏，切成丁，兔肉焯水后捞出。
2，热锅，放入姜片，大蒜，藤椒，花椒和两种辣椒爆香。
3，倒入兔肉快速翻匀中火翻炒至肉稍变干，加入胡椒粉，椒盐和料酒翻炒至香气出来。
4，加入酱油翻炒均匀，倒入白芝麻翻炒均匀即可出锅。
藤椒蒸鸡
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三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，盐2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量
【制作步骤】
1，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，三黄鸡切块。
2，鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟。
3，装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。
4，用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。
香辣手撕牛肉
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食材：牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量
【制作步骤】
1，牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜，把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻。