蒜泥白肉选用肥瘦相间的五花肉，淋上蒜泥酱汁，咸辣鲜香，口感醇厚，肥而不腻，同时保持肉的本味，比较增进食欲解肥腻，吃后更能增进食欲。属于川菜菜系，咸鲜肥美，蒜香浓郁。
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营养价值：肉中含有多种人体必需氨基酸，且其组成比例接近人体所需氨基酸，易于被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
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材料：五花肉、姜 、大葱、 八角 、花椒粒、大蒜、辣椒粉、熟白芝麻、酱油、香油、陈醋.
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1.将带皮五花肉洗净，放入锅内加适量水，加入姜片、大葱、八角、花椒粒盖上锅盖，撇去浮沫，用火煮20分钟。
2.将大蒜切碎放在碗里，红辣椒粉和熟白芝麻也放在碗里。
3.锅内放入油烧热，加入花椒粒炒香，然后关火捞出花椒粒，将热油浇在放有大蒜，辣椒粉，白芝麻的碗中搅拌均匀。
4.然后加入酱油、香油、陈醋汁和适量盐搅拌均匀。
5.五花肉凉了后切成越薄越好的薄片，摆在盘子里。最后浇上碗中的汤汁即可开吃

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