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1、燕窝变质会长霉斑、霉点、腐坏 。
2、燕窝中含有大量的蛋白质和碳水化合物，受到霉菌的污染就可能会变质 。尤其是如果经常处于比较温暖潮湿的环境中，产生霉变的几率是非常高的 。
【燕窝泡发碎了 燕窝泡发坏是什么样子】3、如果食物已经发生了霉变，就会产生非常强烈的毒素，这种毒素被称为黄曲霉毒素 。经常食用会对人体健康造成伤害，变质的燕窝是不能吃的 。

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