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正宗清炖大骨头的做法窍门
大骨头是一道非常受欢迎的菜品 ， 尤其是在冬季 ， 人们更加喜欢吃一碗热腾腾的大骨头汤 。正宗的清炖大骨头不仅口感鲜美 ， 而且还有很多营养价值 ， 如蛋白质、钙、磷等 ， 非常适合孩子和老人食用 。下面就来揭秘正宗清炖大骨头的做法窍门 。
材料
– 大骨头500克
– 红枣10个
– 枸杞10克
– 姜片3片
– 料酒适量
– 盐适量
– 水适量
步骤
1. 准备材料：大骨头、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐和水 。
2. 处理大骨头：将大骨头放入清水中 ， 加入适量的料酒 ， 煮沸后捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 去除血水和杂质 。
3. 炖大骨头：将处理好的大骨头放入锅中 ， 加入清水 ， 放入姜片 ， 用大火煮沸 ， 然后转小火慢慢炖煮 ， 炖煮时间为1-2小时 ， 直到骨头变得很软很烂 。
4. 加入红枣和枸杞：将红枣和枸杞洗净后加入锅中 ， 继续炖煮20-30分钟 ， 直到红枣和枸杞变得很软很烂 。
5. 调味：最后加入适量的盐 ， 根据个人口味适量调整 ， 炖煮5分钟即可 。
6. 出锅：将炖好的大骨头捞出 ， 放到碗中 ， 倒入炖汤即可食用 。
小窍门
1. 处理大骨头时要用料酒煮沸 ， 可以去除骨头的异味和血腥味 ， 同时还可以杀菌消毒 。
2. 炖大骨头时 ， 火候要掌握好 ， 火太大容易煮烂骨头 ， 火太小则会影响口感 。
3. 加入红枣和枸杞时 ， 可以根据个人口味适量增减 ， 如果喜欢甜味可以多加一些红枣 。
4. 加盐的时间要掌握好 ， 如果加盐太早 ， 会让汤变得浑浊 ， 影响口感 。
5. 炖好的大骨头可以放入冰箱冷藏 ， 随时食用 ， 也可以放入冰箱冷冻保存 ， 下次食用时再加热即可 。
结尾
【正宗清炖大骨头的做法窍门】以上就是正宗清炖大骨头的做法窍门 ， 希望大家能够掌握好这些技巧 ， 做出一碗美味又营养的大骨头汤 。大骨头汤不仅可以滋补身体 ， 还可以增强免疫力 ， 对身体健康非常有好处 。大家可以根据自己的口味加以改良 ， 做出更加适合自己口味的大骨头汤 。

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