你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？ _经验常识

本人是做厨师的，每天都炒几盘土豆丝！所以这个问题我来帮你解答！炒酸辣土豆丝当然是炒硬的好吃，硬的吃起来有口感，脆脆的，很爽口，至于说硬的是生的，有可能是你操作的不对，导致土豆丝生的没熟，下面我说下炒酸辣土豆丝的步骤！第一，土豆丝切的时候尽量切的均匀一点，不要粗细不一，第二，切完以后放到水池冲水，这样的目的是去掉土豆丝里的淀粉！第三，冲完后，锅里烧水，等水开了把土豆丝放进去焯下水，这样的目的就是炒的时候不会是生的，水开放进去2分钟左右捞出，锅里放油开大火爆炒，就行，炒出来脆，好吃！可以试试噢！
炒硬点，因为酸辣脆爽才能体现出它的精髓。其实土豆丝下锅2分钟左右就可以起锅，只要断生即可。如果炒旧一点会糊锅，夹的时候也会粘一起。个人喜欢炒硬点，加上醋有化学反应在里面可以使土豆丝更脆嫩。
炒土豆丝的软硬绝对不是应为生熟的关系！
由于土豆丝被切的很细，所以土豆丝还是很容易熟的，
影响炒土豆丝软硬的主要原因还是因为，炒之前的土豆是是不是投果水！
土豆里面含有大量的淀粉，将土豆切丝后，土豆是便面就有一层的淀粉。
如果不将这层淀粉洗净，那么在炒的时候土豆丝就容易软甚至是易断，粘锅。
但是将土豆丝投水后，炒的土豆丝就，根根分明，爽脆可口。出锅前在淋上香醋，那简直就是人间美味呀！
下面我就教大家一道爽脆可口，酸辣美味的剁椒土豆丝
剁椒酸辣土豆丝
1、土豆切丝，放入清水中投洗2遍。青红椒切丝，葱姜蒜切沫备用。

文章插图
2、锅中倒入适量油烧热后爆香葱姜蒜（葱蒜留一部分），倒入土豆丝翻炒
3、待土豆丝稍软时，放入青红椒丝，半勺剁椒，少许盐

文章插图
4、快出锅时锅边放醋，放入剩下的葱和蒜，翻炒出锅即可。
【你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？】

文章插图
看个人的喜好
你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？今天我来回答这个问题。
土豆是老百姓日常都经常会吃到的一款食材。价格便宜，口味可调，还能和很多的菜肴搭配来做，在我国很多地方都特别受欢迎。土豆炖牛肉、炒土豆丝、等等都是饭店或者家庭餐桌上的常客。

文章插图
土豆还有其深加工后的巨大经济价值，比如粉条、酸辣粉、食用淀粉等等都很有发展的潜力。

文章插图
对于今天的这个问题，你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的，我的观点是：酸辣土豆丝炒的硬好吃还是软好吃，全凭个人喜好。炒菜做饭这件事看似简单，其实不然，你做的饭菜只有家人、朋友或者自己爱吃才是最好的，这个不关乎是什么食材、软硬、口味等等因素，全部的标准就是个人喜好。
酸辣土豆丝要想炒的硬一些，是有个小技巧的，那就是切的土豆丝粗一些，烹调时间短一些，切好用水泡一泡。
切的粗一点儿熟的就会慢一些，烹调时间短并不代表不熟，而是要保证土豆丝的脆爽口感。用水泡一泡则将土豆中所含有的多余的淀粉浸泡出来，这样炒出来的土豆丝自然比不经过水泡出淀粉的要感觉脆硬爽。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。