第四步：大火滚煮15分钟 ， 放入豆腐 ， 转中火继续煮10分钟 。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味 。
小技巧：
1.去厨房纸吸走多余的水 ， 热火热油煎鱼保证鱼皮不破 ， 在煎的过程中不要勤翻 ， 一边煎好再煎另一边 。
2.煎好鱼 ， 加汤时一定要加沸水 ， 这样的鱼汤味道够白 ， 口味够鲜 。
3.为了让层次感更为丰富 ， 可以在快出锅时少加一勺醋 。
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鲫鱼所含的蛋白质质优、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病 ， 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 ， 常食可增强抗病能力 ， 肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
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鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口 ， 鲫鱼具有很好的催乳作用 ， 配用豆腐 ， 益气养血、健脾宽中 ， 豆腐亦富有营养 ， 含蛋白质较高 ， 对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
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鲫鱼豆腐汤做法：鲫鱼 ， 豆腐 ， 料酒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜末 ， 香菜末 ， 盐 ， 味精 ， 油 。
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1.鲫鱼一条 ， 收拾干净 ， 在鱼身上两边各划3刀 ， 用少量盐、料酒涂抹均匀腌制十分钟 。2.豆腐切块 ， 葱姜切细丝备用 。
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3.热锅烧油冒烟 ， 煎鱼（可沾些淀粉） ， 转小火慢煎 。一面煎微黄成型了 ， 轻晃动锅翻面继续煎黄 。.两面煎微黄以后倒入2碗水 ， 加料酒 ， 葱姜丝 。大火烧开 ， 汤汁变白时加入豆腐 ， 小火慢炖 。
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4..小火炖到汤汁浓稠 ， 加少量盐 ， 再少炖几分钟,.等盐入味 ， 放入蒜末 ， 香菜末 ， 鸡精即可 。
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今天咱家老爷子又去钓鱼了 ， 打电话说收获不错 。正好我儿子特别喜欢吃鲫鱼 ， 这个小子4岁了 ， 最喜欢的肉食鱼肉了 ， 隔几天就叫着要吃鱼肉 。为了给他做道好吃的鱼肉 ， 我特地去买了一块胆水豆腐回来 ， 等下午老爷子把鲫鱼拿回来 ， 晚上就可以做一道【豆腐炖鲫鱼】了 ， 用一条鲫鱼一块豆腐 ， 简单一起炖一炖就好了 ， 非常简单快手易做 。这道【豆腐炖鲫鱼】儿子可喜欢吃了 ， 他把整条鱼肚子肉全被他吃完了 ， 因为这个部位没有那么多小刺儿 ， 孩子吃放心 。不光吃了鲫鱼 ， 这小子还吃了几块豆腐 ， 吃了一大碗米饭 ， 边吃还边说好吃 ， 真好吃 。
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