谢谢“悟空问答”的邀请 。
“豆腐炖鲫鱼怎么做好吃？”我还是有发言权的 。因为“豆腐炖鲫鱼”是我生活饮食的最爱 ， 尤其是一到了冬天 ， 我们家就离不开“豆腐炖鲫鱼”的火锅 。在此 ， 我可以分享一下我家的“豆腐炖鲫鱼火锅”的做法 。

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备好食材：
两条一斤左右重的鲫鱼或是几条小鲫鱼(最好是野生鲜活的鲫鱼)、豆腐两块、千张(豆皮)、两棵香菜、香醋、料酒、几粒花椒、香油(芝麻油)、一小块生姜、一个小天椒、两棵小葱、一棵大蒜苗 。
烹饪方法：
①剖杀鲫鱼 ， 掏出内脏和鱼鳃后洗净 ， 沥干水分；将香菜洗净沥干水分 ， 如果香菜较大可以切成小段；生姜去皮 ， 洗净切成片状；将小红辣椒切成几小段(不切也可以)；再将小葱和蒜苗洗净 ， 沥干水分 。
②先做好汤料：将锅放油烧热 ， 放入姜片、小辣椒、花椒翻炒 ， 有香味后出锅倒入小碗里备用 。


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③把锅烧热放油 ， 待油烧热(锅冒烟)后 ， 将鲫鱼放进锅里煎 ， 一面煎黄后再煎另一面 ， 然后添水 ， 再放入刚做好的料汤 ， 放几滴料酒和几滴香醋 。
④俗话说：千煮豆腐 ， 万煮鱼 。放在锅里的鲫鱼炖沸后 ， 再将打成小块的豆腐放进去 ， 要让它们多炖一会 ， 直到炖出的是白汤 。
【如何将鲫鱼豆腐汤做得更加鲜美？】⑤然后 ， 加少许精盐 ， 也可以根据自己的口味加点鸡精、味精或是十三香什么的 。上桌的时候装进火锅里 ， 再放入葱、蒜和香菜 ， 就可以享用了 。
⑥在吃的过程中 ， 可以适当再放点你喜欢吃的配菜 ， 如豆皮、小白菜……


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以上只是个人家里的常规做法 ， 没有什么讲究 ， 要想做的好吃 ， 还是请教一下头条里的专业大厨师吧！
我是宅门家庭菜Q私厨,很高兴回答你的问题 ， 如何将鲫鱼汤做的更加鲜美？
1:首先 ， 我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净 ， 因为新鲜的鲫鱼没有腥 ， 肉质新鲜 ， 汤才不会有其他气味 。
2:把锅里放入少许色拉油 ， 把鲫鱼下锅煎下 ， 在放入开始烧开 ， 汤马上就会变成微带白色汤汁 ， 接着在熬至 ， 加入 ， 盐 ， 鸡精 ， 姜葱 ， 煮10分钟后加入豆腐 ， 汤汁颜色是奶白色的 ， 改小火熬5分钟 ， 后出锅 ， 味道极其鲜美 。
注意事项
1:不能用死鱼熬汤 ， 腥味大 ， 熬出的汤有怪味 。
2:鲫鱼必须要煎 ， 不然熬出的汤不能成奶白色 ， 不煎鱼熬出汤的鱼汤是清水颜色 。
其实鲫鱼豆腐汤要想鲜美 ， 鲫鱼是关键 。首选活蹦乱跳的野生鲫鱼 ， 越鲜活 ， 鱼汤越鲜美 。比如你在郊外的小河里 ， 在各大水系支流、水库钓上来的鲫鱼做汤就是鲜！

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那鲫鱼豆腐汤怎么做的比较鲜美呢？方法如下：

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