减肥肉食一. 兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21 。5克;含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克 。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，因此是胖人比较理想的肉食 。
推荐食谱：山药炖兔肉
投料标准：兔肉200克，山药200克，葱姜10克，料酒5克，精盐3克，味精、八角各适量，清汤200克，植物油10克 。
加工工艺：山药用筷子棱刮去皮，洗净杂质，切成滚料块;兔肉切成小块;葱姜切片 。锅内加水烧开，加精盐、料酒、兔肉烫去血污，捞出沥净水分 。
炒勺内加植物油，烧至五成热时，加葱、姜、八角炒出香味，加入高汤、山药、兔肉同炖，加料酒、精盐用小火炖至熟烂即可 。
制作要点：兔肉斩块后入沸水锅内略烫；山药去净毛皮；小火炖之 。
功效分析：此菜具有补中益气、止渴健脾、凉血解毒、养利大肠、益力气、长肌肉等功能 。兔肉为“美容肉”，食之不发胖 。原因是兔肉含蛋白质达21.29，高于牛肉、羊肉和猪肉，亦为完全蛋白质，而脂肪仅为0.4% 。山药含多种营养成分，《药品化义》说：
“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当 。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦 。”有补中益气之用，久服可轻身明目 。山药与兔肉搭配，具有健美苗条之功效 。食用对患糖尿病者有很好的疗效 。
【冬季食肉族减肥- 美味的减肥瘦身食物 ：4种肉类不发胖】注意事项：山药与兔肉同炖，以兔肉熟为度;不加重色调料，以保持清色 。山药甘平，兔肉辛平，适合重度肥胖者食用 。
减肥肉食二. 鸡肉
每百克鸡肉含蛋白质高达23 。3克，脂肪含量只有1 。2克，比各种畜肉低得多 。所以适当吃些鸡肉，不但有益于身体健康，也不会引起肥胖 。
推荐食谱：蓝莓鸡肉
食材
酱汁材料：一杯蓝莓、1只灯笼椒、一个小红葱头，切丁；1/4杯蓝莓酱、几片新鲜罗勒叶，切成片；1/4茶匙的盐 。
鸡肉和腌料：1、1/4杯酸橙汁 。2、2大汤匙橄榄油或者植物油 。3、2根葱，切粒4、1/4茶匙新鲜黑胡椒粉 。5、鸡胸肉 。
做法：
1. 取一个碗，将酱汁材料全部放在碗中，并用保鲜膜包好，放在冰箱冷却至少2个小时；
2. 取另一个碗，将腌料和鸡肉放在其中，并轻轻按摩一下鸡肉，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷却3个小时左右；
3. 预热烤箱，将鸡肉放在架子上，将温度调到160度左右，烤10分钟；
4. 将烤好的鸡肉取出，并加上已经冷却好的酱汁 。
减肥肉食三. 鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用 。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生 。
推荐食谱1：红烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条(约750克)，水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克 。
配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克(约耗75克)，头汤350克 。
做法：
1. 把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀 。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色 。
2. 木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片，葱切成段;姜块去皮，用刀拍松 。
3. 锅纵火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入盘即成

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