你好，我是三石小哥，很高兴回答你的问题
现在又到了吃小龙虾的季节了，今天给大家分享一道个人《油焖大虾》的做法 。
首先，是把小龙虾收拾干净，小龙虾最麻烦的事情就是洗、刷、清理虾线，虾头，虾脚，虾尾等等 。
1、先用刷子将小龙虾的全身刷洗干净
2、用手捏住小龙虾的两只大钳子，以免被它夹住 。被夹住的朋友们应该是深有体会，那种疼痛是无法忘却的 。好了，废话少唠，接着说:用剪刀去掉小龙虾的虾头，保留住虾皇，去除虾脚，只保留两个大钳子，去除虾线，虾尾用剪刀从虾线的位置剪开 。
3、准备配料(姜，大蒜子，葱花，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，孜然等大料)
4、调味料(火锅底料，辣椒红油，食用油，花椒油，盐，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，啤酒两罐)
5、先起锅烧油，然后放入火锅底料，姜，大蒜子，大料，一起炒香 。
6、放入洗好的小龙虾进行翻炒，依次加入调味料 。最后放入啤酒进行焖煮
7、待汤汁全部吸收焖干以后，淋入辣椒油和花椒油，翻炒均匀，最后起锅装盘后撒入葱花 。
一道美味的油焖大虾就完成了 。
我是，宅门家庭菜Q私厨，很高兴回答你的问题，小龙虾怎么吃？
夏天最受欢迎的凉菜是，啤酒小龙虾，原因是喝啤酒不能少了麻辣的下酒菜
啤酒小龙虾
主料:小龙虾
辅料:火锅底料 豆瓣酱 花椒 啤酒 鸡精 盐 味精 ，菜籽油
制作方法: 把小龙虾清洗干净，锅里放入菜籽油，烧到30°放入小龙虾爆炒1分钟后加入，火锅底料 豆瓣酱 花椒炒香后加入，啤酒，盐 鸡精 味精 烧40分钟起锅即可 。

您好，我是滇南园园，很高兴回答这个问题，小龙虾怎么吃？
首先，小龙虾是比较时尚的美食，其颜色鲜红，非常有食欲，现在小龙虾做法也很多，我特意下厨做了大盘香辣小龙虾，非常成功，以下是详细的步骤分享给大家作为参考 。
一、清洗小龙虾：
入口食材需干净，小龙虾身上有很多泥浆和微生物 。所以我们先把小龙虾自然换水，吐水半天后，再次用小牙刷全身清洗，去头，去尾线，或者去脚，腮，把尾部剪开 。清洗干净的小龙味道才好，吃着才放心 。
二、香辣小龙虾的做法：
准备配料：盐，小龙虾，菜籽油，洋葱，洋芋，葱段，葱花，香菜，小米红椒，青椒，姜丝，大蒜，酱油，料酒，耗油，干花椒，干辣椒，花椒粉，八角粉 。
先把洗净小龙虾加少许盐腌制10分钟 。
三、制作流程：
1、 热锅下油，冒烟，加入几根葱段拔味 。2、 倒入小龙虾，翻炒大约4分钟，然后捞起备用 。
3、倒入洋芋，翻炒大约2分钟，然后捞起备用 。
4、 再次热油，倒入干花椒，干辣椒炒香提味，倒入姜丝，倒入大蒜，倒入小米红椒翻炒几下，再次下洋葱继续翻炒几下，然后倒入小龙虾，翻炒2分钟后，倒入料酒，倒入青椒，加入酱油 。慢慢翻炒大约4分钟，最后加入花椒粉，八角粉，倒入洋芋，加入耗油，搅拌均匀，即可出锅 。
5、 可用薄荷垫底，撒上葱花，香菜，非常有食欲的小龙虾就出炉了，
四、经验总结：
1、油不易太多，炸完龙虾，炸洋芋，然后就依次下料;
2、中火烹饪，中途不用盖锅盖，要不断翻炒，避免糊锅 。
3、不用加水，鸡精，味精不用加，。
4、全程炒的时间大约在11分钟左右 。
我炒的是微辣的小龙虾，如果特辣，中辣，多加小米红椒即可，小龙虾这样做，香辣入味，去壳后，肉质上都有红油包裹，味道非常好吃，配点啤酒那就更棒棒的哦！

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