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3、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺）、少量牛奶，继续搅打鸡蛋清 。
4、打到有点稠的时候（蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖、少量牛奶，继续打不要停 。

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5、打到觉得蛋清比沐浴液的泡泡更稠了的时候，加入一勺糖，再继续打 。

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6、在第5步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了 。

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打奶油尽量用大碗；
一次没用完的奶油可以放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱 。
下次再用的时候可以倒出来，这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样，可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦，但是这个时候打就什么都不用加了 。
人造奶油是用植物油加氢后添加一些香精、色素等添加剂做出来的 。天然奶油是从牛奶中提炼的 。
一般蛋糕上那种奶油需要我们在市场上购买鲜奶油或者淡奶油，自己在家用打蛋器打发 。也可以购买块状黄油加牛奶（黄油和牛奶重量大约是5:7），然后打发 。


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方法1：
在家也能自制健康无添加奶油 。锅中倒入500毫升鲜牛奶，开小火煮至微微发烫时加入20克白醋，顺时针搅拌约一分钟，煮至蛋花状，关火放凉几分钟，用纱布过滤出乳清，把分离出来的奶酪倒入碗中，用打蛋器打发，分三次加入30克白糖，中途可加入2勺乳清，打发成奶油状 。
问答:怎样在家自制奶油？
ABBY:很开心能回答这个问题，在外卖买奶油还挺贵的 。自己在家能做确实不错，我是这么做的，请看 。
全脂牛奶200克，白砂糖35克，吉利丁片5克，打蛋器 。
1.首先拿出5克的吉利丁片，用剪刀剪成小块，提前放冷水里浸泡5分钟 。
2.拿出一个锅，把200克的全脂牛奶倒入锅里，煮到有温度，不用煮开，加上35克白砂糖，趁热把白砂糖搅拌到融化 。
3.然后拿出泡软的吉利丁片，挤出多余的水分，放在热牛奶里，继续搅拌到完全融化 。
4.融化好后的热牛奶，倒入一个大碗中，用打蛋器快速打发5分钟，有鱼眼泡，放冰箱冷藏20分钟 。
5.然后取出时是半凝固状态，这时继续用手动打蛋器，搅拌五分钟，然后放回冰箱继续冷藏20分钟，反复这样做3次 。
6.从冰箱取出后，用电动打蛋器，快速打发10分钟，打发时奶油体积变原来的两倍大，蓬松，越来越细腻，继续放回冰箱冷藏20分钟 。
最后从冰箱取出时，继续用电动打发8分钟 。
7.完成，吃不完的可以放冰箱，使用时取出打发即可，奶油会越打越细腻哦 。
把液体奶油和柠檬汁冷却 。然后把奶油倒入碗中，挤入柠檬汁，根据您的口味可稍作添加 。手动搅拌，尽量增大动作幅度，将空气搅进奶油中 。使用机器，请将速度调至中速，静候即可 。当奶油能粘在搅拌头上后就做好了 。但要注意，这时候如果您继续搅拌，奶油就会呈颗粒状，失去口感味道！
自制奶油要准备：一个大碗（一定一定要无油无水，否则打发不成功！），4个鸡蛋清（只要蛋清，不要蛋黄），少许盐，糖，打蛋器（无油无水）
制作步骤：1.把蛋清放入大碗中，同一方向低速打散

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