怎样在家里自制奶油？ _经验常识

你好，我是“六妈亲子厨房”的头条主，因为本身很喜欢做蛋糕，也喜欢分享，所以经常会总结一些美食食谱给大家。
您说的自制奶油，如果是指淡奶油本身的话，在家里是无法自己制作的，因为它涉及到对牛奶加工的一系列工序，还有消毒杀菌等环节。如果是指制作蛋糕时用到的奶油抹面，那这里我可以分享一下我经常使用到的几款奶油或奶油霜，你可以根据不同的口味和对蛋糕的设计来使用！
我最经常使用的奶油有：纯奶油打发的奶油，利用黄油制作的奶油霜以及添加不同口味后的奶油霜。
1. 淡奶油打发的奶油
淡奶油 150g
白砂糖 7g
淡奶油先放在冰箱里冻一下，或者在搅拌的时候隔冰水搅拌，两种方法有利于奶油的打发。把淡奶油和糖倒在搅拌盆里，用电动搅拌机搅拌至起小直立的勾勾即可。使用之前放在冰箱保存。
这种奶油抹面最轻盈，最不腻口，但由于只有淡奶油，非常容易融化哦！

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2. 法式奶油霜
因为只用蛋黄而不用蛋白制作，出来的奶油霜特别香甜顺滑，但由于成色较黄，不太适合做抹面，但用于做馅料是一级棒的！
无盐黄油 160g
牛奶 20g
蛋黄 2个
白砂糖 60g
奶油 47g
制作：
1. 黄油室温软化后用电动搅拌器搅拌至顺滑。
2,. 蛋黄，糖，奶油和牛奶倒入锅里，开小火加热并不断搅拌均匀。
3. 带出现很多泡泡的时候即可关火，把锅从火上移走，冷却。
4. 用冷却后的蛋黄糊添加进打发好的黄油中，搅拌均匀，至奶油霜变得均匀顺滑即可。

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3. 意式奶油霜
比起法式奶油霜，它质地更轻，口感也会清爽一些，成色偏白，经常用于蛋糕抹面，比起单纯淡奶油打发的来说，造型能力和形状保持性更强。
无盐黄油 160g
白砂糖60g
水 20g
蛋白 2个
制作：
1. 无盐黄油室温软化，用电动搅拌器打发至蓬松。
2. 2个蛋白和30g白砂糖混合，用电动搅拌器打发至7-8分发（不要打发得很硬）。
3. 水和30g糖用小锅煮开，至液体变粘稠并出现很多泡泡。
4. 糖水关火后立刻倒入蛋白中，并同时用电动搅拌器搅拌，把蛋白杀菌，打发至9分发。
5. 把打发好的黄油加入蛋白霜里，搅拌至成为非常细腻顺滑的奶油霜。

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4. 巧克力奶油霜
在上述法式和意式奶油霜做好后，加入50g隔水融化后的巧克力（黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力均可，需冷却一会后再加入，否则会让奶油霜变得太软），搅拌均匀即可。

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5. 抹茶奶油霜
在上述法式和意式奶油霜做好后，加入6g抹茶粉，搅拌均匀即可。

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（图片来源于网络）
很多喜爱吃甜食的朋友对于奶油简直是欲罢不能，但是突然想吃了又不想吃已经打好的，不如自己在家自制吧！
材料
三个鸡蛋，少许盐，糖，白醋、牛奶
做法
1、将四个鸡蛋全部分离鸡蛋清出来（用塑料瓶吸蛋黄出来），

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2、将分离出来的鸡蛋清打散，打到蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

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