文章插图
1、咸鲜为主 。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味 。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴 。
2、火候精湛 。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是以爆、扒素为世人所称道，爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此，民间流传着“食在中国，火在山东”这一句话 。
3、精于制汤 。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜 。
4、善烹海味 。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝 。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴 。
【论述鲁菜的特点 鲁菜的特点】5、注重礼仪 。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪 。

• 英雄联盟热键默认设置图 英雄联盟如何设置菜单热键
• 车前草可以炒干吗 车前草可以炒菜吗
• 哪类人不宜吃韭菜盒子 哪类人不宜吃韭菜
• 学做大红鱼的家常菜，这个视频教你！
• 荠菜春卷怎么做 荠菜春卷的做法窍门
• 教你做出美味可口的芝麻酱拌油麦菜
• 百合炒芹菜的做法菜的做法 百合炒芹菜功效禁忌
• 小菜肉包子做法大全，一次性满足你的口腹之欲！
• 干黄花菜有什么营养 干黄花菜有什么营养价值
• 基围虾搭配什么菜一起吃好 基围虾搭配什么菜一起吃好吃又营养