怎么做空心菜最好吃？颜色又碧绿？ _经验常识

空心菜

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材料：空心菜，植物油、大蒜、味极鲜、蚝油、胡椒粉、香油、淀粉
做法：
1、把空心菜叶子和梗部分开，洗净切段，大蒜去皮切末
2、把空心菜梗部先摘下来，开水下锅，焯烫30秒后，放入盐和油，把叶子烫1分钟左右，变软即刻捞出，控去多余水分，装盘
3、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用
4、热锅凉油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，浇在空心菜上即可。
食材：空心菜、大蒜末、姜末、蚝油、食用油、柠檬一片，食盐、胡椒粉、鸡精少许。
【怎么做空心菜最好吃？颜色又碧绿？】步骤：
1.先将空心菜清洗干净，然后放到水中，加少量的食盐和新鲜的柠檬一片，浸泡10分钟左右，接着将浸泡好的空心菜清洗干净，沥干水分即可备用。
2.锅烧热，放入适量的油，将油温烧到8成热，然后将蒜末、姜末放入到油中爆香，接着将空心菜放入到锅中，大火爆炒30秒。
3.将蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精放入到空心菜中，继续大火爆炒1分钟，即可起锅食用。
注：
1:炒空心时，用酸性物质浸泡，因为酸性物质可以防止空心菜被空气氧化而变黑，建议大量用柠檬浸泡，空心菜吃着也不会有酸味，这就是炒空心菜需要多加的1步！
2.空心菜洗净后，必须要将空心菜的水完全沥干，最好不要有一滴水滴下来，这样能保证空心菜吃着更嫩！
3.炒空心菜时，给的油要比炒其他青菜要多一些，因为油能将空心菜完全包裹住，防止空心菜变黑！
4.炒空心菜时，不要点水，空心菜遇到冷水，也会快速变黑的，这个小细节特别重要！
做空心菜很简单，把空心菜洗干净，锅里放点猪油，大祘，辣椒用猪油炒黄，闻到香味后，再把洗干净的空心菜放进锅里翻炒几下，加点调料盐，再来看看空心菜的颜色碧绿碧绿的。看着就有食欲感

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你好朋友，我是苏北80后老男孩，今天很高兴能够回答您的问题，您提出怎么做空心菜做好吃？颜色又碧绿？
我有两种做法:
第一做法蒜末炒空心菜
第二种做法凉拌空心菜
大家好，我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答这个问题。
我们先介绍一下空心菜，空心菜的原名叫雍菜，又名藤藤菜，深受广大家庭的喜爱。其实，空心菜在很多地方是很常见的时令蔬菜，吃起来顺滑爽口，非常美味，而且维生素含量高，营养丰富。空心菜的做法也很多，最直接的做法就是炒着吃，此外凉拌也是不错的选择。那么怎么样让空心菜不仅好吃而且做出来鲜亮翠绿不发黑呢？
我们如果选择炒空心菜的话，一定要注意掌握火候，起锅烧油，烧至油很热的时候，再放入空心菜，全程用大火炒，菜一分钟左右就熟了。除此以外，炒至少一定要做这一步，把空心菜焯水，锅中可以加适量盐和少许油，水开了再放空心菜，焯水以后放凉水里过一遍，放凉后再炒。最后，在出锅时可以少放点醋，也能有效防止发黑。
如果选择凉拌空心菜的话就简单许多了，因为不需要炒，烫一遍就能食用了，所以注意做好焯水部分就可以。
以上是我对该问题的回答，希望对你有帮助，谢谢阅读。
1凉拌空心菜：凉拌空心菜属于痔疮食疗药膳食谱，对改善症状十分有帮助，做法非常简单。营养好吃做法简单哦

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