藕的营养价值及功效是什么？
藕是莲花（荷花）的根状茎，也叫莲藕或者荷藕，我国南北各地栽培，但以江苏、浙江、湖南、湖北等省区最多 。通常自生或栽培在池塘或水田里 。

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莲藕自古以来就是人们喜爱的食品 。


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一，藕的营养价值：
根据研究测定，莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、淀粉、鞣质、糖类、胡萝卜素、多酚类、钙、磷、铁等成分 。它的营养价值很高，既可以当水果食用，也是很好的烹饪蔬菜 。


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如果用糖腌制成蜜饯或者制作成藕粉，别有风味 。莲藕是男女老幼都能食用的优质蔬菜，更是体弱多病人的补品食物 。


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二，藕的功效：
莲藕入药在我国已有千年的历史了，早在《神农本草经》中就有记载，认为藕和藕节都可以药用 。中医学认为，藕有祛痰清热、生津、止呕、止渴等功效 。自古以来中医用鲜藕制作藕汁，治疗多种火热病症；利用熟莲藕治疗体虚病症 。
综上所述，莲藕既可以作蔬菜、水果食用，又可以加工莲藕多种食品，还有药用价值，它的开发利用潜力很大 。
莲藕的营养价值及功效是什么？
莲藕的营养价值是补充蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等 。莲藕的功效是生食生津凉血，熟食补脾益血 。
【藕的营养价值及功效是什么？】莲藕是莲的地下根茎，具备药用和食用价值，可以生吃也可以烹制后食用 。莲藕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等多种物质 。莲藕味甘，性凉，入心、脾、胃三经，鲜品生津凉血之效更强，熟品偏于补脾益血 。生食莲藕具有清热生津、凉血散瘀之效，对于热病烦渴、咯血、吐血、尿血、便血、子宫出血者更为适用，鲜莲藕可凉拌或榨汁食用；莲藕烹制过后熟食具有脾胃益气、消食止渴、滋阴养胃、通便止泻之效，更适合食欲不振、胃纳不佳、食少便溏、消化不良者食用 。
尽管莲藕的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过作为食物食用时，有效含量和效果都有限 。具体疾病治疗请遵医嘱进行 。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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藕：出于《神农本草经》 。为睡莲科植物的根茎的肥厚部分 。
味甘，性寒 。入心，脾，胃经 。
主治功能清热生津，凉血散瘀 。主治热病烦渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血 。内服250~500克，分数次生吃，亦可捣计或煮浓计服 。
本品含淀粉，天门冬来，焦性儿茶酚，右旋没食子儿茶精，新绿原酸，无色飞燕草素，无色矢车菊素及维生素C等 。谢谢邀请!
莲全身都是宝，成熟的种子叫做莲子，是一味心脾肾具补的药物，莲子补脾主要是补脾气、又加上能够止泻，所以常常用于脾虚导致的泄泻；莲子补肾气，主要是固肾的精气、所以能够治疗遗精、滑精、尿频、遗尿、白带过多或者崩漏；另外莲子能够养心气，宁心安神的效果特别好 。莲须，也就是莲的花蕊，也是一种很好的收敛肾气的药物 。莲的胚芽叫做莲子心，是一味很好的清心热的药 。藕捣汁后服用，可以止烦闷，还能开谓，治疗腹痛腹泻及产后的瘀血 。莲花还可以镇心益色、养颜轻身 。荷叶能够生发元气，补助脾胃、涩精血、散瘀血等

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