下面介绍两款“大雪”节气药膳：
1.红杞田七鸡---补虚益血
活母鸡1只,枸杞子15克,三七10克,姜20克,葱30克,绍酒30克、胡椒、味精适量 。
活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用 。鸡入开水锅内焯去血水,捞出沥干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入气锅中,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可 。
2.羊肉温中粥---补脾,温中,顺气
羊肉500克,蚕豆200克,粳米 100克,草果1个,肉桂3克,食盐、香菜各适量 。
将羊肉洗净,同草果、肉桂、蚕豆 (捣碎,去皮)一并放入锅内,加水适量,先武火·煮沸,后用文火熬成汤,滤净羊肉与中药,保留汤,下梗米,继续置文火煮熟 。将羊肉切丁,放入碗中,盛上煮好的粥,加入少许盐调味,撒上香菜即可食之 。禁忌：阴虚火旺者不宜久食 。
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