“青、草、鲢、鳙”在古代就被称之为四大家鱼，也是在过去相当长一段时间我国淡水养殖最普遍的四种鱼 。小时候青鱼是比较常见的，在农村里每年到了腊月，农户人家就会去购买青鱼，用它来腌制腊鱼是最美味的 。可是如今相比于过去，养殖青鱼的要少很多了，很多的养殖户都不愿意养殖青云了，其中一个原因就是青鱼是“肉食动物”，简直堪称是水中的小霸王，池塘里有了青鱼，那小鱼小虾都会被吃得干干净净 。而且青鱼的养殖周期长，成本也大，短期回本难，这也是越来越多的人不愿意养殖青云的原因 。可是，虽然青鱼是“肉食动物”，但是有些渔民却称呼它为“秀才青鱼”，这是为什么呢？

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青鱼是四大家鱼中长得最快、体积最大的鱼类了，在国内有记载的体积最大的青鱼长达1.86米，重达200多斤，经鳞片鉴定其已经活了40年了，可见青鱼不仅体积很大，而且寿命还很长 。其之所以被命名为青鱼，那是因为其外形看起来是青黑色的，在有些地方也叫它黑鲩、螺蛳青、乌混、螺蛳混等 。
青鱼是名副其实的“肉食动物”，从有些地方的叫法就可以看得出来，这种鱼虽然看起来和草鱼有几分相似，但是在饮食方面却有天壤之别 。草鱼是主要以各种水草为食，而青鱼则主要是以螺蛳、蚌、虾和水生昆虫为食，尤其爱吃螺丝 。以前家里承包了村里的鱼塘，里面螺丝非常多，在鱼塘边沿上一抓就是一大把 。可是后来不知道是谁放进去了几条青鱼，从此以后就见不到田螺了，就连一些小鱼小虾也没了踪影 。

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在民间青鱼确实有着“秀才青鱼”的说法，这主要是因为这种鱼的吃食很斯文，虽然它喜欢吃螺蛳、蚌和虾等，但是它们吃东西是慢条斯理的，并且不会去抢食，就像一个秀才一样 。何况青鱼所吃的食物，也不允许它们狼吞虎咽的，像螺蛳、蚌、虾等在食用的时候不小心，就会误伤到自己 。而且青鱼咬碎的螺、蚬肉还常会被鲤鱼、鲂鱼等抢食 。很多人不理解，青鱼是如何吃螺蛳的，其实这是因为在青鱼的咽喉部生有用来协助压碎螺蛳等硬质食物的骨质增生，也就是青鱼石 。

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另外，青鱼的体积虽然大，但是它们却是天性胆小的，遇到一点风吹草动就会被惊吓住 。而且青鱼还和草鱼相比，行动比较迟缓 。就像秀才一样，文质彬彬的 。
同时还有一个原因，那就是青鱼饲养较困难，对食物相对来说比较挑剔，如果没有合适的饵料，就很容易得病，成活率也比较低 。换言之，青鱼的体质就像一个文弱的书生一样 。因此结合以上几点原因，所以民间就称它为“秀才青鱼” 。
个人觉得，渔民之所以把青鱼称为“秀才青鱼”，主要可能是从青鱼的进食习惯以及一些相关的生活习性综合来看的，下面我们一起来了解一下渔民口中的“秀才青鱼” 。

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接触青鱼养殖行业的人，对它肯定是了如指掌，但因为其市场流通性相对较差，很多人对青鱼的概念比较模糊，像我们这，因为外观长的像草鱼，都称呼它为大黑草，以为是草鱼中的一种，很多人还以为主食是水草 。
青鱼虽为四大家鱼之一，但近年养殖相对较少，主要原因就是因为它的食性，天生钟爱各种螺、蚌等软体小动物，所以也叫螺蛳青，喂食螺肉成本可不低，加上养殖周期长等特点，让很多水产养殖户对它是望而生畏 。

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