第二步：等到猪肝腌制好了，先把锅预热，再在锅中加入适量的油，油烧热之后润一下锅，再把锅中的热油倒出来，重新加入凉油，然后把腌制好的猪肝倒进锅中，快速翻炒5分钟左右。
第三步：炒制时间到了，把切好的蒜片和辣椒倒入锅中，快速翻炒。接着在锅中加入适量的生抽和酱油，开大火翻炒均匀；最后加入适量的盐和鸡精，翻炒1-2分钟就能出锅了。这样一盘鲜香下饭的爆炒猪肝就做好啦！