吃了两天的白面馒头，要换粗粮了，不然会影响瘦身大业了。之所以好多小伙伴不喜欢吃粗粮的原因，就是因为口感不好，其实，粗粮的味道大都是很好的，比如黑全麦粉，燕麦粉或者玉米粉等等，都是麦香味很浓郁，很诱人，就是口感粗糙一些，没有精细粮的细腻。这样就需要咱们在做法上转换一下，今天早餐做的蔬菜黑全麦粉鸡蛋饼，简单省事，吃起来一点没有杂粮的粗糙的口感。营养健康又美味。
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早餐没有什么主食的时候，我就会做摊饼，这个是最省事，最简单的，而且还很受欢迎。最近一段时间，摊饼我都是用黑麦粉或者全麦粉做，已经爱上这个方式了。黑全麦粉的营养价值很高，是咱们日常所吃的普通小麦粉无法比拟的。黑全麦粉里面含有丰富的适合儿童生长发育的组氨酸，所以，适当给孩子做黑全麦粉吃，可以促进孩子健康的发育。还有一点非常值得我们重视的是，黑麦中含的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要组成成分，可以预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。这一点真的是老少皆宜是不是。
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黑麦粉有点粗糙，颜色也不是很讨人喜，所以，人们总是忽视它。现在工艺很完善，市面上所售的黑麦粉已经很精细了，可以适合做各种美食。今天我做的摊饼就是一种，适合早晚餐，简单快手，可以说10分钟就能上桌。喜欢吃尖椒，所以，我加了辣椒，这个可以随个人，家里有小朋友的可以放大青椒或者就单单放葱花就可以，做淡咸口的，有食欲，不过多吃糖，还很健康。来看看我的黑全麦鸡蛋饼的做法吧。
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材料：黑全麦粉1小碗，鸡蛋1个，尖椒2个，葱花和盐适量。做法：备好黑全麦粉，首先打入一个鸡蛋。我用一小平碗的量，用一个鸡蛋就好，面粉再多，再增加鸡蛋的用量。
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把尖椒和葱花都备好。尖椒就是切碎一点小粒，葱花用小香葱最好。
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把鸡蛋和黑全麦粉大致搅拌一下后，慢慢倒入水。先到一部分搅拌后再倒，不要一下子倒多了。
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最后把面粉搅拌成这样舀起来倒下，可以迅速流成直线的样子，千万不要稠了。
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放入备好的尖椒粒和葱花，再放一点盐拌匀。
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平底锅刷油，油不要多了，用不沾锅烙操作，就用厨房纸擦一擦就行，舀入一大勺面粉糊，会自然摊开成饼，薄薄的，不到半厘米的厚度。
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大火加热，把小饼两面烙成焦色的样子就好啦。