夏天，温度高，光照充足，很多应季蔬菜大量上市，这个时候非常便宜，很多主妇都会在这个时候做一件事，那就是囤菜，为过冬做准备。这个传统可以说是从古代就流传下来的，无论是中国的南方还是北方，都会有这个习惯，这也是中国人爱吃的一种体现。
说起夏季食材的保存，茄子土豆豆角小白菜等可以晾晒成干，冬天想吃的时候泡一把，无论是炒肉，蒸包子，那个味道是新鲜的食材无法比拟的。一些蔬菜也可以腌制起来，酸豆角，辣椒，鬼子姜，小黄瓜，平日里佐粥拌面，都是餐桌上的亮点。当然有的食材也可以直接冷冻起来，放到冬天吃，味道跟新鲜的一样。虽说现在冬季也有各种蔬菜供应，但是大棚菜的味道和口感远远要差很多。所以夏季趁着蔬菜大量上市，多囤一些真的是很有必要的一件事。

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作为家里的“煮妇”，每天都要到菜市场和超市逛一逛，当然在大街上也经常会遇到一些老人在卖菜，蔬菜的种类不固定，看起来也不像超市里的那样“漂亮”，显然这是他们自家地里种的，这些自家种的蔬菜大多天然无公害，味道更好，吃着更健康，每次我都毫不犹豫买一些。这不前两天逛的时候，就遇到了卖黄瓜的，才5毛钱1斤，我毫不犹豫就买上10斤，回家冷冻起来，冬天不愁没有好菜吃，这是我每年都要做的。

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夏天，黄瓜5毛1斤，买10斤冷冻保存，冬天炒肉吃特香，我每年都做。当然，冷冻黄瓜虽然不难，但也不能直接冻，还需要一定的方法，才能使保存的黄瓜更好吃，下面就来跟大家分享我用了多年的方法，喜欢的朋友不妨像我一样，保存一些。比吃冬天的大棚菜强多了。
【冷冻黄瓜】【 黄瓜|夏天，黄瓜5毛1斤，买10斤冷冻保存，冬天炒肉特香，比吃大棚菜强】【材料】黄瓜，盐
【做法】
1、首先将黄瓜清洗干净，由于黄瓜表面带有一层小刺，比较扎手，我们可以用小刷子来刷。黄瓜尽量挑选嫩一些的，并且一次多准备一些，因为需要用盐腌制，会在一定程度上缩水不少。然后将洗干净的黄瓜擦干表面的水分，切成薄厚均匀的片状，尽量薄一些。

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2、将切好的黄瓜放进一个大的容器中，加入适量的食盐，比我们平时凉拌黄瓜稍微多一些。然后在手上戴上一次性手套，将黄瓜抓拌均匀，使食盐渗入到黄瓜片中，腌制2-3个小时。或者我们为了节省时间，可以提前晚上切好，放进冰箱腌制一夜，第二天继续操作。

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3、经过腌制以后，黄瓜中的水分会被杀出来。

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4、我们将腌制出来的水分倒掉不要，然后将黄瓜片用清水洗2遍，将盐分洗掉。然后将黄瓜中多余的水分挤出去。

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5、经过处理后的黄瓜片，我们可以看出是蔫蔫的，软软的，但是很有韧性，这样冷冻起来保存，不会坏，而且冬天吃的时候口感会更脆。

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最后我们将处理好的黄瓜片，按照每次的食用量，分别用保鲜膜或是保鲜袋分装好。放进冰箱冷冻起来保存即可。

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【小茉莉有话说】1、黄瓜在冷冻之前，需要先用盐杀出其中的水分，使黄瓜失水，然后再保存，这样冬天食用的时候口感更脆更好吃。如果直接冷冻，那么在吃的时候会软绵绵的，而且也比较占地。