推荐使用冷藏的鲜牛奶来做（需要提前放在热水中坐热，隔着盒子感觉到温温的就可以了），因为巴氏杀菌保留了牛奶中的绝大部分营养，因此口感非常浓郁，做出的酸奶奶香味十足 。
挑选到了好的牛奶，你就成功了80%了.
另外我这里还有几个小窍门可以帮你提升一下口感，接着往下看↓
好处是可以提升蛋白质和乳脂含量，使得做出的酸奶凝乳十分结实，基本可达到“一挖一个坑”的扎实状态，爱好稠厚口感的群众不要错过这个方法 。
大概是这样的状态，还要更结实些~
牛奶里的脂肪主要负责风味（所以千万不要相信超市里好吃的脱脂酸奶，那都是加了大量白砂糖的缘故！脱脂酸奶本身是很难吃的！），奶油和炼乳的功效就是增加乳脂含量，使得成品酸奶更香浓，乳糖本身带来的甜味也更可口 。
新鲜水果能和酸奶的味道融合得很好的，目前试下来只有芒果 。但果酱就不一样了，几乎所有的果酱都可以和自制酸奶搭配，营造出“大果粒”的口感 。担心市场上的果酱里有添加剂的，可以试试自己做，基本是新鲜水果和糖水一起熬，我试过金桔酱和草莓酱，都很简单，味道也不错 。
自己做的酸奶无添加，健康安全，方法也很简单！

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【配料】纯牛奶4袋，蜂蜜适量，酸奶发酵菌 1克，草莓5颗

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【步骤】
1、将材料备好 。我用的是本地纯牛奶（常温），保质期只有7天（个人认为保质期越短越好），洋槐蜂蜜（口味根据个人喜好），某宝上买的酸奶发酵菌1克，草莓5颗（切小块） 。

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2、将纯牛奶和发酵菌倒入发酵桶，充分搅拌均匀，不要搅出泡沫 。
3、放入酸奶机，设定好时间9小时，期间不要打开盖子 。

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4、时间到会自动提醒，将发酵桶取出冷却后放入冰箱冷藏

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5、1000ML 酸奶我一般分四次吃完，每次盛出1/4 ，盛出的酸奶加大概一勺蜂蜜（不喜欢太甜），将切好的草莓和蜂蜜放入酸奶搅拌均匀，就可以开吃了！

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一般都有说明书，如果看不懂可以问度娘，或者自己琢磨一下，挺简单的
自己做的酸奶一般都是用纯牛奶＋菌种(可以去超市买，之前在学校做酸奶的时候用的好像是伯爵的这个类似老酸奶这种包装的酸奶作为菌种）＋适量白糖，在三十六七度下发酵一段时间，再在低温迅速冷却，可以根据自己喜好加入果汁
影响酸奶好喝的条件有三个
第一就是所用牛奶的品质，牛奶和品质越好，酸奶就越好喝
第二是发酵所用的菌种的种类
第三就是添加的一些影响口味口感的物质或添加 。
所以自己在家用酸奶机制作酸奶想要好喝就要从这三个方面下手

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