燕麦具有哪些功效？( 五 ) _经验常识

燕麦并不复杂，有止汗，催产的功效。中药材之间的通性无处不在，都是小麦，浮小麦也同样是止汗之品，用于止汗。
古人治汗出不止的毛病时，就单用燕麦全草，发现效果不错，把用法记在了《湖南药物志》之中，如今食用的方式五花八门，药用却是很少有人提及。《唐本草》中说“煮汁饮之”可用于治疗难产，老邪翻看了《本草纲目》中的记载，里面说到“胞衣不下” ，这就是难产的一种表现了，催产的作用使得胎衣很好地排出来。
燕麦的茎叶主要就是用于这两方面了，而雀麦米则是有滑肠的功效，促进排便，用于便秘，与茎叶截然不同。
尽管和大麦相似，但燕麦在口感上给人的感觉却不同。现在我们所吃的燕麦片，燕麦粥等等，其成分少不了燕麦，在我们尝到它们的味道的同时，也能调节身体，入药时要区分它和大麦的区别，用药请遵医嘱。
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随着人们对健康对追求越来越高，主食的种类也更加多元化，其中比较受欢迎的要数燕麦了。那么燕麦具有哪些功效从而使它深受欢迎呢？

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我们先来看一下燕麦中含有的营养成分。

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其中, 燕麦的蛋白质含量为15%左右, 脂肪含量约为4%, 是一种高蛋白低脂肪的食物。
且相关研究显示，燕麦中的蛋白质含量在谷类食品中是最高的, 其中清蛋白7%~11%、球蛋白52%、醇溶蛋白15%、谷蛋白19%~22, 氨基酸平衡性好, 蛋白质功效比超过2.0, 生物价为72~75, 而且清蛋白和球蛋白所占比重大, 赖氨酸和天冬氨酸含量高, 而脯氨酸和谷氨酰胺含量较低, 必需氨基酸比例合理, 利用率高, 是低成本高营养价值蛋白质的潜在来源。
其次，燕麦中还含有较高的膳食纤维，并且主要是大多数粮食作物所不具备的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。有研究表明， β-葡聚糖是燕麦具有丰富营养价值和保健功效的关键所在。1996年，美国食品和药物管理局FDA指出，每日饮食中含有3g以上β-葡聚糖可以降低血脂含量，并能够减少心血管疾病的发病率。
除了降低血脂含量的功能， β-葡聚糖还具有调节肠胃功能和降低血糖的作用：
(1) 改善肠道菌群和促进小肠蠕动的能力：据研究显示，燕麦β-葡聚糖在肠道内发酵降解生成的碳水化合物能够促进益生菌的生长，且相对分子质量越小，发酵速度越快；而对小肠平滑肌的蠕动幅度和频率则随着燕麦β-葡聚糖的相对分子质量的增大和浓度的升高而显著提高。
(2) 降低血糖的功效：燕麦β-葡聚糖本身所具有的高黏度改变了肠道内的黏性环境, 降低了糖类等营养成分的吸收率, 从而起到了降低血糖的作用。同时, 燕麦β-葡聚糖促进小肠平滑肌的快速收缩, 减少了营养物质的消化, 也是降低血糖的原因之一。
除此以外，燕麦中的B1、B2及钙、铁等矿物质的含量也较高。

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