燕麦是我们日常生活中经常食用的一种粗杂粮 ， 燕麦蛋白质含量丰富 ， 含有人体必需的8种氨基酸 ， 以及丰富的B族维生素、铁、锌、钙等 。燕麦中含有的亚油酸是人体必需脂肪酸 ， 不仅维持人体正常的新陈代谢 ， 而且还是合成前列腺素的必要成分 。
燕麦的主要功效有：
1、燕麦中的β-葡聚糖具有降低血糖、血胆固醇、调节肠道菌群、减少心血管疾病的发生、预防糖尿病等功能 。经常吃燕麦可以调节血糖、血脂、改善肠胃功能、减肥等 ， 对高脂血症也有治疗效果 。
2、燕麦中含有大量的多酚类抗氧化物质 ， 有提高免疫力、延缓衰老等作用 。
3、燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维 ， 能延缓胃的排空 ， 容易产生饱腹感 ， 控制食欲 ， 起到减肥的作用 ， 还可以润肠通便 ， 防止便秘 。
4、燕麦能提供碳水化合物 ， 给机体提供能量 ， 可以替代一部分精米精面作为主食吃 。
可以将燕麦和大米、小米一起煮成燕麦粥 ， 早餐吃点燕麦粥、鸡蛋、牛奶、蔬菜水果 ， 营养就非常丰富而全面了 。
在购买燕麦片的时候 ， 要注意燕麦片与麦片不是一种东西 ， 纯燕麦片是燕麦粒轧制而成 ， 呈扁平状 ， 煮出来高度粘稠 。而麦片是由多种谷物混合而成 ， 如小麦、玉米、大米、大麦等 ， 所含燕麦片只占一小部分 ， 甚至根本不含有燕麦片 。
要买不加糖、也没有添加其他成分的纯燕麦片 ， 燕麦片的比例越高 ， 营养价值就越高 。而且买来的燕麦片 ， 最好煮一下再吃 ， 可以增加饱腹感、延缓餐后血糖升高 。
很高兴有机会可以回答您的问题 。
从营养学角度来说 ， 燕麦片含有丰富的维生素B族、E以及铁、锌、镁等矿物质 。另外 ， 燕麦中还富含人体必需的亚麻油酸与单不饱和脂肪酸 。
燕麦有降血脂、降血糖的作用 ， 是一种低糖、高营养的食品 。燕麦中的膳食纤维 ， 能够降低胆固醇含量 ， 减少罹患心血管疾病的概率 。燕麦中含有丰富的亚油酸 ， 对脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有辅助疗效 。因此 ， 常吃燕麦片好处多多 。
燕麦的很多功效很大程度上来自于其中的β-葡聚糖 。它使燕麦有黏糯的口感 ， 所以可以理解为 ， 燕麦越黏 ， β-葡聚糖含量也就越高 ， 营养价值就越好 。整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多 ， 也是最好的；其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米；再次是将燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片 。
食用建议：炒着吃最好 。对于血糖高的人来说 ， 燕麦炒着吃比煮着吃或泡着吃 ， 效果会更好 。因为燕麦中的淀粉和水碰到一起会产生糊化作用 ， 对高血糖者不利 。
在购买燕麦的时候 ， 推荐选择那种颗粒比较大的纯燕麦片 ， 而不是速溶的 。（23）
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文章插图
燕麦是时下里最流行的健康主食之一 。之所以流行 ， 不止是因为它口感佳 ， 还和它的营养价值和功效密不可分 。市场上的燕麦品类也不少 ， 有整粒的燕麦（需要长时间熬煮）、还有燕麦片（需要煮食的和速溶的） 。到底该选择哪一种燕麦对健康最有力呢？燕麦的营养价值和功效究竟有哪些呢？一起为大家来分享一下 。

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