1、素中之荤：黑木耳
据营养学家分析，每100克黑木耳中，含有丰富蛋白质和低脂肪，钙357毫克、铁185毫克、尼克酸2.7毫克以及纤维、胶质等营养物质，具有滋阴、益胃、活血、润燥的功效，可谓良好的保健养生食品 。
国外医学还发现，黑木耳具有降低血粘度、抗脂质过氧化作用 。血粘度增高，脂质过氧化物质增多者，如能经常食用黑木耳，有利于降低血粘度、防止动脉硬化、心肌梗死和脑梗塞发生 。
【把这三种食品加入减肥食谱】黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收 。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质 。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右 。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳 。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用 。最好不放糖 。每天1小碗，不宜多食 。
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