豆类的碳水含量普遍较高，每100克的净碳水含量为16.96克，对于要低碳水的糖尿病人来说豆类并不是很友好，看着量小，但越是这种体积小的食材越容易被我们所轻视，一不小心就吃多了，再加上一些不当的烹饪方法就更不济了 。

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以上我们可以看到腰豆的脂肪和蛋白质都含量都偏低，碳水相对较高，相比同类的黄豆，虽然碳水稍高一点，但黄豆胜在膳食纤维含量丰富，具有很强的持水性！
有助于通便，且对改善肥胖及降压，调节血糖也有非常积极的作用 。
包括蛋白质和脂肪含量也都较高，推荐糖尿病患者可以适量食用 。

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主料：猪蹄250克，大豆150克，调料：大葱8克，姜5克，盐3克
做法
1.黄豆提前一天浸泡1晚上，备用；
2.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
3.放入油锅翻炒至变色盛出放入高压锅；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入少量鸡精，即可 。
糖尿病应该改变饮食习惯，一天二餐，以蔬菜为主，不要吃糖类和淀粉类，尽量不吃主食，适当饥饿，高胴饮食，白腰豆也不要吃，淀粉也很高，让胰岛素休息，自我调整，逐渐恢复
首先糖尿病患者的饮食要均衡，选择上要保证低盐低糖低脂，并且每日摄入一定量的高纤维食物和高蛋白食物 。白腰豆也称为白芸豆，是一种营养丰富的豆类，也属于粗粮的一种 。
白腰豆含蛋白质19.94%，比小麦高5%～10%，比玉米高12%;
含脂肪2.46%，比小麦高1%;
含淀粉65.8%，比洋芋高26% 。
并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物 。
维生素b1、b2的含量均高于大豆和小麦 。
白腰豆有益于糖尿病的营养很多，但是它的淀粉含量也高，所以在吃白腰豆的时候不建议当菜吃，可以做为主食的一部分，在吃白腰豆的时候要同时减少主食的摄入 。并且在吃的时候要搭配高纤维的食物，比如青菜、黄瓜之类的 。
糖尿病人什么都适合吃，含糖高的食物不要吃得太多就是，有些人经常会讲无糖食品，甚至还有人想开设专卖店专门经营对糖尿病人提供安全、低糖生活饮食产品，其实这个都是骗人的 。因为那些听话的人更无知的认为不甜的食物就血糖不会升高！糖友们不妨试试，当心平气和的时候您测一下血糖值！自然后自己弄点情绪激发自己再测，这时血糖就很不稳定！至少要上升几个点数 。对于吃的问题？什么都吃，不要太多，运动是关键，糖尿病人每天运动尽量争取到二个小时以上，分多次进行，（在吃降糖药物的朋友）应注意低血糖反应！没有吃降糖药物的人，觉得肚子饿只要歇一下就过去了，这些常识都是要自己大胆且用心摸索出来的，根据各人的身体状况不同和环境条件不同，可以让自己用心来找出答案
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首先，糖尿病患者有三宜三不易的饮食常识 。三宜是指可以食用五谷杂粮，如燕麦面荞麦面，玉米面等富含维生素B以及多种微量元素及膳食纤维的健康主食，长期食用对降低血糖及血脂有一定的帮助 。

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