炖牛肉的制作方法
首先我们准备好制作这道炖牛肉的食材，2斤牛肉，1根葱，2个姜，蒜一小把，2勺十三香，3勺蚝油，2勺黄豆酱，1勺老抽，2勺生抽，3勺料酒，1勺花椒，1勺糖，2个干辣椒，5个山楂 。
把买回家的牛肉切成大块，泡进冷水里面，半个小时换一次水，一般最少要泡2~3个小时，或者泡一上午，用冷水泡牛肉可以去除血水 。
牛肉泡好之后，冷水下锅，往里面加入姜片、料酒焯水，焯完水之后把牛肉捞出来，放碗中备用，烧一壶开水备用 。
把焯完水的牛肉放入锅中，再往里面加入葱、姜、蒜以及上面所有的调料，再往里面加入开水，开水要没过牛肉，水可以再多一些，这样牛肉可以炖得更加软烂，然后开火炖牛肉，炖上1个半小时，牛肉就软烂了 。
牛肉炖好之后，直接就可以吃了，也可以往里面加入番茄，就变成了番茄牛腩，还可以加土豆，就变成了土豆炖牛肉，加胡萝卜的话，就变成了胡萝卜炖牛肉，可以加入任何自己想吃的菜 。
以上就是炖牛肉的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的炖牛肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论 。
炖牛肉，首先把肉切开，我个人的爱好是先小火过油煎一下，在拿出来放在高压锅里，加上配料，如果时间允许不用高压锅，放锅里小火慢炖4 5个小时 更好
首先要用卤水汁，八角桂皮干辣椒，然后在把牛肉放进去大火煮20分钟小火再煮10分钟再拿出来让高压锅压上20分钟记得放花椒 。
牛肉切块，加生姜，当归，枸杞子，丹参，用高压锅炖15分钟即可
俗话说，羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂，炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉需要添加一些特别的佐料，而且必须掌握好火候，不能急于求成 。1、炖牛肉要用冷水来煮，肉会更易烂，口感更佳 。2、取少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。3、加适量酒或者醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，都是能软化肉质，遇上不容易炖烂的肉，一般都可以加一些 。
可以试试以下方法：

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炖牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜 。
炖牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化 。
关键是：最后放盐、最后放盐、最后放盐

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用料酒泡半个小时，加点生粉搅拌均匀，这样做的牛肉爽脆可口，非常好吃
【牛肉怎样炖才能又烂又好吃？】炖牛肉时除了放其他调料外放几片红果片有利于牛肉快速软烂 。

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