做好焖牛腩，首先要了解一下“焖”和“炖”的区别 。
“焖”，就是先将要焖制的食材处理好，放入锅中，加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后，改用微火后慢慢加热、煮熟后在常温下还需要继续焖放一定的时间，待食材酥软入味的烹饪方法 。
“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，继续长时间烧煮的烹调方法 。
“焖”和“炖”方法极度相近，但还是有些区别，“焖”要盖紧锅盖，用微火将食材煮熟，关火后一般还需要继续焖放一定的时间 。“焖”比“炖”出来的食材更加酥软入味 。
了解了“炖”和“焖” 。就看看如何焖牛腩 。

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材料：
牛腩、葱、姜、蒜、大料、桂皮、食用油、蚝油、酱油、高汤、料酒、精盐 。
做法：
1、牛腩处理：将牛腩切块放在水里泡半个小时，把血水尽量泡出来，再将牛腩焯一下水，装入砂锅内备用 。
2、炒锅倒油，将切好的葱、姜、蒜放入，煸炒出香味，关小火，放入蚝油、酱油、高汤、料酒 。全部倒入到装牛腩的砂锅内，再加入大料、桂皮 。
3、盖上沙锅盖小火焖煮2到3个小时（沙锅盖边沿最好用湿手巾盖住），待汤汁渐干，关火加盐调味再盖盖继续煮上一段时间 。

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焖牛腩不建议用高压锅焖制，用高压锅焖牛腩不能达到砂锅牛腩的软烂的感觉的 。高压锅温度较高，会逼出牛腩里的水分，肉汁没有水分，吃起来就会觉得柴 。
另外、也可以添加土豆、胡萝卜等食材一起焖制，丰富焖牛腩的口味 。

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牛腩搭配黄心土豆最美味

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焖牛腩是以黄牛腩为主材的菜肴名 。做法其实很简单，家里有个电饭煲就能很轻松的做这道菜 。

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焖牛腩
1、牛腩切大块焯水
2、准备香料
3、洗净入袋，放入开水煲出味
4、姜下油锅爆香
5、牛腩切小块，不要切太小
6、时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟
7、把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒
8、牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉
9、加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时
10、熄电源焖至第二天，这样缩短焖时间和更入味（我是晚上七点开始焖，8点关电源）
11、肥筋夹瘦肉

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如何焖牛腩？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“焖牛腩”顾名思义，就是将牛腩肉通过焖煮烹饪而得的美食，不过很多人都只知道炖牛腩，突然听到焖牛腩就都会误以为这是一道主要通过“焖熟”的方式烹饪而得的美食，其实不然，焖牛腩只不过是“炖牛腩”的另一种叫法，其实在做法上同样都是主要以焖煮方式烹饪而得的美食 。
当然了，如果您真想要通过“焖”的方式来做牛腩也不是不行，只不过整体耗时相对会更长一些，但是做出来的焖牛肉吃着确实能软烂许多，即使牙口不好的人也能完全驾驭，下面小麟哥就给大家分享这道不一样的“焖牛腩”美味做法，味道很赞，欢迎大家收藏学习 。

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