文章插图
用传统的猪油开酥，做成牛肉酥饼，酥皮香脆，牛肉馅鲜美，太好吃了。
By 花小小猫
用料

• 酥饼配料：
• 高筋面粉 250g
• 爱满多纯香猪油 40克
• 清水 130ml
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 油酥
• 低筋面粉 250克
• 爱满多纯香猪油 125克
• 牛肉馅料：
• 牛肉糜 250g
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 盐 3克
• 蚝油 10克
• 生抽 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 水 2勺

做法步骤
文章插图
1、酥类点心还是要使用传统的猪油来制作才更酥脆

文章插图
2、中间是咸口鲜美的牛肉馅

文章插图
3、层层开酥香脆

文章插图
4、现在可以直接买成品猪油，很方便。

文章插图
5、我使用的是爱满多纯香猪油，冷链运输，夏天也不用担心融化洒出来。

文章插图
6、洁白细腻

文章插图
7、把油皮材料加入搅拌桶中

文章插图
8、揉成比较柔软的面团，放到温暖处盖上盖子发酵

文章插图
9、油酥的低筋面粉和猪油混合搅拌均匀，天气比较热，放入冰箱冷藏20分钟。

文章插图
10、牛肉馅加入调料，搅拌成肉馅。

文章插图
11、做好的肉馅备用。

文章插图
12、油皮发酵好了，体积增大

文章插图
13、这是发酵好的状态

文章插图
14、分成8份

文章插图
15、每份滚圆。

文章插图
16、油酥也分成8份

文章插图
17、取一个油皮擀圆包入一个油酥，捏紧收口。

文章插图
18、擀开成椭圆形

文章插图
19、对折

文章插图
【 牛肉|这道香喷喷牛肉酥饼一上桌，全家都爱吃】20、再次擀长

文章插图
21、从上到下卷起。

文章插图
22、从中间切开成为两个面团

文章插图
23、切口朝下，用拇指按压转动在中间挖空，加入牛肉馅，封口包紧。

文章插图
24、封口朝下放入烤盘，按压扁