1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
红烧排骨
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材料：
排骨、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜
做法：
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
冲浪桂鱼
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原料：
鳜鱼1条（约500克）、 丝瓜200克、水发木耳100克、青椒节150克、蒜瓣、香菜节、芹菜节、胡萝卜块、洋葱块各50克、小米椒、葱段各20克姜片10克、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿生粉、色拉油各适量
制作：
1.把鳜鱼宰杀治净，取净肉片成薄片，把鱼骨斩成块，然后一起纳盆，加盐、料酒和湿生粉拌匀腌味。另削去丝瓜的外皮，切成条。青椒节则用热油稍炝待用。
2.锅里放色拉油烧热，下入蒜瓣（拍破）、香菜节、芹菜节、胡萝卜块、洋葱块和小米椒炒香后，掺入清水，熬煮出味后，打去料渣，加盐、味精、胡椒粉调好味，装进柱状不锈钢壶里待用。
3.把火山石烧热，放进砂锅，另把腌好的鳜鱼片、丝瓜条、水发木耳、姜片和葱段装在一个圆盘里，随熬好的蔬菜汁和青椒节一起上桌。
4.由服务员依次把丝瓜条、水发木耳和鱼肉放在火山石上面，冲入蔬菜汁闷片刻，最后放上青椒节即成。
【 家常菜|大暑期间在家待客不用愁，教你12道简单的家常菜，下酒下饭两不误】我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。