八成人不知道的一种蘑菇，被誉为“菌中之冠”，大部分人都听说过松茸的大名，但是很少听说鸡枞菌，鸡枞菌的价值较之松茸只高不低，并且这种菌类只有在我国的南方部分地区可以见到，是一种非常珍贵的菌种，平时要是能在市场见到，有条件的小伙伴们不妨买一些尝试一下。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜。今天小编教大家做一道鸡枞菌最简单的做法，和肉丝搭配炒个小菜，最简单的做法才是这种极品美味最好的食用方式，感兴趣的朋友们不妨和小编一起来看看怎么做一道美味的鸡枞菌！
炒鸡枞菌

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By 万山红
配料：
鸡土从 200G、猪肉(瘦) G100克、青红椒 2个、精盐 2克、酱油 3克、黄酒 6克、姜 适量、干淀粉 3克、食油 适量
烹饪步骤：
1.买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净

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2.开水焯烫1分钟捞出

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3.我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半

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4.青红椒和姜都切丝

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5.猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀

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6.抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀

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7.最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连

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8.锅烧热后加适量油，炒香姜末，倒入肉丝煸炒至变色

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9.倒入鸡枞菌

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10.翻炒大约半分

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11.放入青红椒丝，加入盐

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12.稍微翻炒至青红椒断生即可出锅

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烹饪小贴士：
1、鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。
2、中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。
3、还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。