香菇炒鸡蛋
材料：
香菇100克，鸡蛋2个，植物油、盐、葱各适量。
做法：
1、蘑菇洗净，切片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切小段备用。
2、锅置火上，倒油烧热，倒入蛋液炒散，铲起备用。
3、 锅内底油烧热，倒入蘑菇片炒熟，加入鸡蛋一起翻炒几下，用盐调味，撒上葱花即可。

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营养师点评：
香菇每百克热量19千卡，富含钾、镁、维生素C及多种氨基酸成分，有补气血，辅助降糖的作用。常吃还可防治糖尿病骨质疏松并发症。
【 食谱|糖尿病食谱｜香菇炒鸡蛋-世一堂糖肽】鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1-2个，性价比高，是优补充蛋白质的主要来源之一。提醒的是，血脂较高者及冠心病者应少吃。