今年的七月算得上是历史以来很长的三伏天了，一连经历了连续几个高温天气，我们老话会说“小暑大暑，上蒸下煮”，正是小署天的来临，造成了雨水的增多以及气温越来越高，人们的食欲也受到了一定的影响，在这里，我们平时的饮食最好还是以清淡稳住，特别是孩子就更需要注意了,不然健康可能会受到影响！
豆制品一直以来都是营养学家推荐的营养食品，不仅蛋白质含量高，而且维生素、矿物质、脂肪含量都很高，具有易于消化吸收的特点。豆皮是豆制品最常见的一种，因其模具的差异，市场上的豆皮大小和厚度均有不同。豆皮其实上就是薄层的豆腐干，其吃法也是千姿百态，日常生活中恐怕要数炒和凉拌居多。

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而我们家人都喜欢吃麻辣豆干，隔三差五就会去买几包，各种牌子味道参差不齐，价格并不便宜，2.5～4元一包，一包大约20多片小三角形，大多数牌子几乎没有豆香味，因为有的小店人流少，存放时间长，一般都是去大型超市购买。
前几日在刚刚恢复的健身房，遇见一位舞友带来了她自己做的香辣豆皮干给大家品尝，也许是大家觉得太好吃，反正不到十分钟就抢光了，我抢了2块，感觉比外面的店子好吃，急忙讨教了方子，第二天便迫不及待地买来6元一斤的豆皮，怕第一次制作出纰漏不成功，只用了半斤豆皮，也就是3元的豆皮，剩下的另半斤准备凉拌了吃。

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待到我将炸好的豆皮卤煮后感觉快要爆锅了，3元的豆皮至少可以抵得店子里10包的量，太划算。做好的豆皮干刚出锅，香气飘得满屋都是，全家人都围上来了，个个吃得好欢喜，老公：媳妇你可以开店了，这味比肉还香，香辣韵味太解馋！比外面买得都要好吃。此香辣豆皮既可以做开胃菜，又可以当零食，下面我们一起去看看具体做法吧。
——【香辣豆皮干】——
【食材】豆皮250克
【配料】骨头汤1小碗，洋葱半根，八角2个，桂皮1块，花椒少许，辣妹子1勺，生姜半块，蒜瓣8个，干辣椒4个，南德适量，生抽1勺，食盐适量，白糖适量，熟白芝麻适量。
【做法】
1、一张豆皮整齐叠好，切成宽6厘米左右的长条，再将长条码齐切成6厘米左右的正方形，最后对半切成小三角状；

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2、洋葱选择葱白洗净切成小段，生姜刨皮洗净切成末，蒜瓣用刀拍扁去除外皮切末，干辣椒、八角、桂皮冲洗掉上面的积灰；

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3、热锅下油，油至5成热加入豆皮，转中小火低温慢炸，期间需要不断翻动，防止焦糊，炸至两面微微起小泡，由软绵渐渐变硬朗时，关火装盘待用；

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4、另起锅放入一半洋葱段、八角、桂皮、花椒改小火炒制一下，煸出八角、桂皮、花椒的香气出锅，加入少量植物油，再加入大半姜末、辣椒面和一半的蒜末爆香；

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5、加入炸好的豆皮，翻炒均匀，再加入骨头汤焖煮2分钟，然后加入白糖，盖上盖子，小火慢熬，待到快收汁时再进行翻炒，炒至完全收汁出锅装盘；