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前言：腌腊肉，用盐比例最关键！很多人不懂，难怪不香，教你正宗做法！
一说到腊肉，大家在这个季节应该都是非常喜欢吃的，因为每年在年底的时候，家家户户都会腌制好一份腊肉，放到过年的时候才去使用，因为有腊肉的新年才是有年味的新年。


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如今市场上一斤腊肉也要四五十块钱才能够买到，所以大多数人都选择自己在家里边儿腌制腊肉，不管是城里人还是农村的朋友们，其实都是可以自己在家里面腌制好腊肉的，只需要注意用盐的配比就可以了。今天小编就来跟大家分享一个30年老师傅教我的腌制腊肉的正宗方法，希望对大家也有一定的参考价值。


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先跟大家说一下，盐和猪肉的比例到底是多少，一般来说，一斤猪肉我们需要用到15克的食用盐，也就是说，如果我们用到五斤的猪肉，需要用到75克的食盐，十斤的猪肉需要用到150克的食用盐。大家在如果用这个盐的比例来腌制腊肉的话，保证大家腌制出来的腊肉口口喷香、腊味十足，放再久都不会发毛长霉。


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腌制方法如下：
1、首先，我们需要准备好用到的食材：新鲜的猪肉、盐、花椒，小茴香。
2、先将锅洗干净，然后开火，将里面的水烧干之后，将准备好的盐放在锅中，然后抓一把花椒以及一小撮小茴香倒入锅中，开始炒香，将食盐炒至发黄之后盛出来，放在一边放凉备用。


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3、另外，我们这个时候准备好的猪肉最好是五花肉，因为这样腌制好的腊肉才会更加的好吃，买回来了之后，大家这个时候不要拿去清洗了，直接用来腌制也是没关系的，因为食盐它可以起到抑菌杀菌的效果。


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4、将食盐放凉之后，我们就可以开始涂抹在五花肉上面，涂抹的时候一边按压一边涂抹，尽量将每一块肉都涂抹的比较均匀。当然，如果怕不入味的话，大家可以在猪肉上面扎上几个小孔，然后再将这些食盐以及配料调涂抹在猪肉上面。


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5、涂好之后，将五花肉放在一个大盆子里面，用保鲜膜将盆子包裹起来，在上面压上一个重物，然后将这个五花肉放在一个阴凉通风的地方，先放置七天，七天时间里面每隔一天，大家都需要将五花肉拿出来翻一下面，让其腌制的均匀一些。
6、一周之后，大家将这个腊肉穿上绳子放在室外开始晾晒，一般15天到20天左右，腊肉就会直接变干了，就可以拿去直接使用了哦！


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【 腌腊肉|腌腊肉，用盐比例最关键！很多人不懂，难怪不香，教你正宗做法】腌制好的腊肉，大家可以直接用来炒着吃，是非常鲜香美味的，而且腊味儿十足，吃着特别香！喜欢的朋友们赶紧在家里边儿自己试一试吧！看完之后，觉得这篇文章的参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注。