家常菜最主要的就是简单易学，而且味道还不会差。我们在家做饭，最先要考虑的是美味和简单，食材不必太复杂，调味品也不需要太多，只需要简单的烹饪就可以做出不输于饭店的美食。那今天来给大家分享的就是香煎茄子的做法。
说起这种做法，挺常见的，像炸香椿芽、炸杏鲍菇、炸香菇条，这些食谱之前我都和朋友们分享过，将鲜嫩的蔬菜裹面糊炸的外焦里嫩，这种做法不失蔬菜的鲜嫩，又口感绵软，老幼皆宜。准备晚餐时看到就剩余一根长茄子，炒菜是不够了，我就想着趁着茄子还挺嫩，做个炸茄饼，四个人吃一顿，量刚刚好。


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茄子营养高，含有多种生物碱，维生素 B、C、P、胡萝卜素，已成为日常蔬菜。特别是茄子皮中花青素的含量也很高，在紫色蔬菜中和紫甘蓝的含量差不多，因此，茄子皮具有很强的抗氧化性，食用后可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老。所以吃茄子时最好不要去皮，洗净即可。


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将茄子切成片，放进蛋糊里面滚上一圈，在油锅里面再简单的煎一下，这个茄饼就做好了，因为茄子比较吸油，大家浸泡茄子的时候可以加点盐进去，这样能很好的锁住茄子的水分，会有很大的缓解。这个香煎茄子也有点太油腻了，大家吃这个菜的时候最好旁边可以有点清凉的小凉菜来中和一下。


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【菜名】：香煎茄饼
【食材清单】：
长茄子1根，淀粉适量，清水适量，鸡蛋1个，大蒜1头，清水适量，生抽2勺，香油几滴，米醋2勺，盐半勺。
【烹饪步骤】：
【 可口|这样吃茄子你见过吗简单快捷，香酥可口，上桌抢着吃】1、把茄子的皮先去掉，用清水给冲洗干净。可以不去皮，茄子皮的营养也是非常高的。


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2、然后再将茄子切成0.3厘米左右厚度的片。


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3、把切好的茄子泡在水里面，浸泡个5分钟左右。因为茄子很容易氧化，所以切好了就立马泡在水里面。


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4、鸡蛋打进盆里面，然后再将淀粉下进去，加入一点点的清水还有盐，调制成面糊。


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5、把切好片的茄子放进蛋糊里面，粘上蛋糊。


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6、炒锅里面加入适量的食用油，要比平时炒菜还要多出一倍才行，把裹满了蛋糊的茄子下进锅里面，用中小火开始加热。


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7、把茄子煎至两面金黄就可以了，盛出来放在盘子里面晾凉。把大蒜剥皮捣成蒜泥，加入2勺清水，2勺生抽，2勺米醋，几滴香油搅拌均匀。吃茄饼的时候会比较的油腻，所以蘸着点蒜汁一起吃，味道更香。


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【小贴士】：
1、茄子皮大家也可以不去掉哦，因为我要做给家里的孩子吃菜去掉的。
2、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。