七月，是一年中天气最炎热的季节，也是菜园里大丰收的时候，因为家里有一个菜园子，所以每年我都会种一些蔬菜，供家里食用，毕竟自己种的食物才是最绿色最健康的嘛，虽然菜园子不大，可丰收的果实却很多，家里的人又少，这些蔬菜就像吃不完一样，尤其是茄子，几乎每天都会做，不然浪费就不好了，但茄子的做法并不多，经常做总会有吃腻的一天，再加上天气炎热，想要做出美味又不腻的茄子还是有些难度的，不过不用担心，我最拿手的肉沫茄子不仅烹饪手法简单，还少油少调味料，吃起来也更加健康，非常适合家人食用。
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肉沫茄子是以茄子和五花肉为主要原料，搭配各种辅料制作而成的一道美食，做法简单，营养丰富，做好的肉沫茄子色香味俱全，非常下饭。但因为是炎热的夏季，所以我选择的是少油少调味料版的，不仅做起来很舒服，吃起来也不会出现油腻的感觉，非常适合正在长身体的小孩和年迈的老人。
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茄子是比较常用的食材，属性较凉，但营养功效还是很丰富的，止痛消肿、降低胆固醇，对人体还是非常有好处的，所以这道菜还是有必要学的，为了家人，赶快学起来吧。
【菜名】肉沫茄子
【制作材料】
茄子2个、肉沫100克、豆瓣酱2勺、生抽1勺、淀粉水半碗、蚝油2勺、蒜蓉适量
姜1片、葱花适量
【制作步骤】
步骤1：把新鲜的茄子，削去外皮，然后切成粗一点的长条备用。
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步骤2：茄子切好以后，上锅蒸10分钟，到茄子软熟就能出锅了。
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步骤3：把五花肉切成碎，然后再剁成沫，把葱姜蒜切细，黑豆豉清洗干净后沥干水分备用。
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步骤4：起锅烧油，油热后把五花肉沫下锅翻炒，直到炒出油水为止。
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步骤5：接下来把姜蒜沫和豆豉下锅一起煸炒。
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步骤6：加入两勺蚝油和适量的豆瓣酱，将其翻炒均匀。
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步骤7：当肉沫炒出酱香味的时候，加半碗的水淀粉，然后盖上盖子将其焖开。
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步骤8：当水淀粉煮开后，就可以出锅了，然后把肉沫酱汁均匀的浇在茄子上就可以了，最后撒上一点葱花就可以品尝了。
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加入淀粉水焖煮开就可以了出锅，将肉沫酱汁均匀放在茄子上就可以了。
【烹饪小技巧】
1：茄子直接蒸熟就可以了，不用焯水哦。
2：因为加了豆瓣酱，所以就没有加盐，但如果是口味较重的小伙伴，可以加少量的盐进行调味，味道也很不错哦。
3：因为是小孩子吃，所以没有加辣椒，喜欢的小朋友，可以加一点小米辣调味。
4：如果喜欢蒜香味的，可以适量的加一点蒜蓉，蒜香味的也不错哦。
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