我婆婆是一个地道的农村妇女，目不识丁，但我却十分佩服她。因为她总能把简单的食物做的很美味，而且很有耐性，对我也不错，别人家夫妻吵架老婆都回娘家，而我和老公生气就去婆婆那里，吃一顿婆婆做的美食，感觉整个人都好了很多。

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现在是夏天，婆婆经常做的就是凉皮。自从吃过一次后我就念念不忘，但最近工作忙加上天气太热了，不想经常回老家，没办法我只能自己学着做。照着婆婆给我说的方法，没想到一次就做成功了，虽然中间走了不少弯路，但最终效果还好，当吃上自己做的凉皮时，我心里充满了骄傲感。今天就给大家分享一下我的制作过程！

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首先准备一碗面分，一勺盐，然后一点一点的倒水和面。

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婆婆特意交代过面和好后一定要盖上一块湿布，这样发面的时候就不会太干。

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一般这样的发面需要的时间长一点，你可以前一天晚上把面和好，然后第二点开始做，等面发到光滑细腻就可以了。

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【 面筋|学着婆婆的方法做凉皮，没想到第一次就成功了，太简单了吧】
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接下来就是最重要的一步：洗面。注意不要倒太多的水，用手捏面团，面团就会有一部分溶解像牛奶一样，这时候可以把溶解的面团倒入另一个盆里。

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然后接着倒水再洗，洗的次数越多做出来的面筋越好吃。

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当洗面的水越来越清了，那就说明面洗好了，这时候你就能明显的感觉到面筋的韧度。

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洗好之后，洗面水要放一边沉淀三个小时以上，而面筋就可以上锅蒸了，一般10分钟就可以了。

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三个小时后，你会发现洗面水已经沉淀，上面有一层清水，要把它倒掉；（为了方便，我换成了碗，第一次做真的没太多经验）。

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把洗面水再静置一会儿，还有水的话用勺子舀出，婆婆说水越少做出来的凉皮就越劲道。

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然后拿出一个盘子，上面抹点油，放入一点面糊，厚薄根据自己的个人爱好。

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然后放入锅里蒸，锅里的水不能漫过盘子，2-3分钟凉皮就起来了，然后出锅，把凉皮揭下来就好了。

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这样反复几次，直到把面糊用完；（后来我换了不锈钢盆，因为用盘子太热了）。