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③牙签要干净卫生，就算是新的，也建议放进锅里蒸5分钟，消毒杀菌。
④油炸时油温要高一点，能让表面快速定型，这样就不会粘锅，六成热比较合适。想要更酥脆，可以用八成热复炸一遍。
⑤炸完后调味也很关键，加入辣椒粉、孜然粉、芝麻多炒一会儿，让每个牙签肉都沾上调料，这样才香。

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鸡胸肉只会做炸鸡排？学会这个做法，比烧烤还好吃，吃不完还可冷冻保存。
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