2、抓拌的时候放少许水，这样肉滑嫩，再放少许蛋清。使肉更加滑嫩。放少许干淀粉锁住水分，这样做出的肉片滑嫩入味。
3、肉片下锅，不要推动防止滑浆，十秒以后再推动，肉片煮的时间不要过长容易老硬
【 下饭|水煮肉片的正宗做法在这里，麻辣鲜嫩开胃下饭，每个步骤都关键】4、最后淋上热油，这样才能炸出所有食材的香味。