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然后将芹菜和胡萝卜也同样下锅，在沸水中焯烫1分钟左右，然后捞出。

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第四步、调味
将过凉以后的腐竹放入大碗中，同时加入木耳，芹菜和胡萝卜，然后加入辣椒粉，熟白芝麻，蒜末，生抽，香醋，白糖，食盐。然后在锅中烧一些热油，泼在蒜末和辣椒粉上，来激发出蒜末和辣椒的香气，最后淋上几滴香油，搅拌均匀，这道凉拌腐竹就完成了。

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这样做好的凉拌腐竹鲜香美味，嚼在嘴里是筋道的口感，滋味十足，各种配菜也非常入味，而且搭配起来满满的营养。夏季天热没胃口，一定别错过。

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【小茉莉有话说】想要做出的凉拌腐竹筋道入味又好吃，2个关键点要牢记：
1、第一步泡发腐竹的时候切记要用凉水不能用热水，凉水泡发的腐竹筋道柔软没有硬芯，热水会将腐竹泡烂并且破坏腐竹的营养。
【 诀窍|凉拌腐竹，很多人第一步就做错，牢记2诀窍，腐竹柔软筋道又入味】2、腐竹焯水以后，一定要记得过一遍凉水，一冷一热的过程可以使腐竹的口感变得更加筋道更有嚼劲。
凉拌腐竹是一道很经典的夏日凉菜，虽然简单，但是想要做好需要技巧，今天跟大家分享了凉拌腐竹的技巧，喜欢的朋友不妨试试~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！