绿豆芽是一种绿色食物，如今也可做绿色瘦身食物，那么你有尝试过吗？据统计，绿豆芽含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效，而这种绿色瘦身食物中所含的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，可有效避免减肥过程中便秘的发生，这些特点决定了绿豆芽是很好的绿色减肥食物（减肥食谱） 。
更多减肥、瘦身精彩文章尽在{快速减肥食谱}凉拌绿豆芽绿色减肥法材料：绿豆芽250克，盐、糖、鸡精、醋、香油适量 。做法：1、首先烧一大锅的开水，在烧水的同时把绿豆芽清洗干净 。2、等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进锅里煮大约2~3分钟左右煮熟了 。3、将你之前煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗 。4、再往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀 。5、装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可食用这种绿色瘦身大餐啦 。
绿豆芽减肥保健功效：中医学认为：绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦 。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽 。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下 。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症 。绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜 。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况 。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用 。
【绿色瘦身食谱之凉拌绿豆芽】绿豆芽食用起来也颇有讲究 。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃 。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性 。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口 。

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