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以上就是我对如何做饺子馅的一些经验分享 ， 希望能够帮到大家 。如果大家喜欢美食请关注田创美食 ， 谢谢 ， 下期见！
专业水饺馅！有好多种 ， 抓住要点！要做到以下几步！
第一:肉水饺馅要先放调味品！如盐 ， 生抽！在放佐料！最后放糖提鲜！
第二:肉素搭配 ， 先调肉馅儿 ， 再放素馅！那么 ， 这种 ， 品种就多了！①韭菜肉 ， ②萝卜肉③藕肉④胡萝卜肉！⑤荠菜肉！
⑥茄子肉 ， ⑦西胡芦肉 ， ⑧竹笋肉！⑨豆角肉 ， ⑩芸豆肉 ， 11豆角肉 。12芦荪肉！13白菜肉 ， 14香茹肉 ， 15豆芽肉 ， 16梅菜肉！17酸莱肉 ， 18香菜肉！19香椿肉！几乎所有的地菜都能调肉馅！创新不逝……
第三 ， 全素的！先放油！在放其他！这样！一是不出水！二是鲜！
第四:鱼水饺！先加啤酒 ， 去腥 ， 在加其他祛腥的菜 ， 如韭菜！
第五:羊肉先去膻味！用白酒！在调！
第六:牛肉先化软再调 ， 化软加点碱和料酒！好了！专业学了三十年经验都给您了！欢迎出问答！举例说明 ， 下面发一个素三解调法！你全会了！
饺子馅太多了 ， 看你家用还是商用 ， 家用不放添加剂 ， 香料 ， 商用必不可少各种添加剂需要放 ， 我就是做这个的 ， 给你几种家庭做法 ， 希望能帮到你 。
1.虾仁饺子馅
主料：虾仁500克 ， 草鱼肉150克
调料：少许盐 ， 姜末 。
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮 ， 放入姜末 ， 做成鱼胶 。如果家中有搅拌机 ， 可直接放入搅拌机搅拌 ， 同时有冰块加入更好 ， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线 ， 直接用刀面压住 ， 一碾 ， 虾泥就出来了 ， 加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙盐 ， 搅拌均匀 。虾仁饺子包好后 ， 水开锅后过一分钟后就可以捞起 ， 放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
2.青瓜水饺馅
主料：黄瓜1000克 ， 鸡蛋5个 ， 香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：精盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 香油 ， 葱油 ， 十三香（少许）
操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒 ， 然后用纱布脱水 ， 脱出的黄瓜汁可兑水和面 ， 也可用于女士美容 。将鸡蛋炒熟剁碎 ， 将香菜、小葱剁碎 ， 然后将以上三种东西放进容器内搅拌 ， 并依次放入各种调料 ， 搅拌均匀即可 。
3.木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克 ， 猪肉200克
调料：葱末 ， 姜末 ， 花椒粉 ， 酱油 ， 盐 ， 油
4.经典猪肉馅
操作方法：将猪肉剁成馅 ， 加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末 ， 最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀 。将发开的木耳剁成末 ， 加入肉馅中搅拌均匀即可 。
主料：精制五花肉馅750克 ， 鸡蛋1个 ， 大葱 ， 姜适量

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