文章插图
干货分享——荠菜煮鸡蛋
好多地方都有春天吃荠菜的习俗 ， 尤其是每年的三月初三 ， 神湖北孝感 ， 就有吃荠菜煮鸡蛋的习俗 ， 说吃了以后 ， 可以治头痛 ， 所以“三月三 ， 吃荠菜煮鸡蛋 ， 一年不头疼”的习俗也就延续至今 。

文章插图
可可的小贴士
荠菜焯水时 ， 一定要开水下锅 ， 不可久焯 ， 变色立刻捞起 ， 立刻加进凉水里 ， 过凉
不要 ， 一定会影响口感的 。
昨天中午吃饺子时还在讨论什么饺子才是主流饺子 ， 或者说什么饺子是最受欢迎的 。
我的答案是：韭菜猪肉和荠菜猪肉的 。
有人说是三鲜的 ， 有人说是白菜猪肉的 。
但是从我每次买饺子的情况就是 ， 湾仔的饺子韭菜和荠菜的几乎从来都不打折 ， 或者买一送一 。
在网络上下单 ， 依然是韭菜和荠菜的总是提前售罄 。
原因就是 ， 韭菜和荠菜的香味和口感 。这个口感很大程度就是“干” ， 蔬菜的干涩干配上肉香和
油腻正好中和 。
家里包饺子每次都会喜好韭菜或荠菜之后晾干 ， 不仅是晾干洗菜的水分 ， 还要把菜本身含有的水分去掉一部分 。
特别是荠菜本身是一种野菜 ， 和韭菜一样有一些特殊的气味 ， 荠菜还有一种涩涩的感觉和苦味 。水分干一些 ， 这种干涩的感觉就更明显了 。和饺子猪肉的脂肪正好匹配 。
在选择荠菜的时候 ， 往往是那种野生 ， 长得叶片不是非常大的才最好吃 。
我从小到大吃饺子能吃30个左右 。但每次吃到什么洋葱配羊肉、牛肉的 ， 白菜猪肉的 ， 就很难吃10个 。因为太腻了 ， 饺子的水感也浓 。蔬菜的味道和口感挡不住肉的油腻 ， 整体吃起来很“腻” 。吃几个就没有感觉了 。
如果 ， 你把荠菜用水焯一下 ， 先会破坏荠菜该有的“干涩”的这种韧劲 ， 还会减少荠菜的特殊香气和淡淡苦味 。
更重要的是 ， 才的水分加大了 ， 饺子馅一定很稀 。
您好！我是大发爱美食 ， 关于您提出的问题 ， 荠菜饺子里的荠菜要不要用开水焯一下？会不会影响口感；我来说说 ， 荠菜饺子里的荠菜需要用水焯一下 ， 会影响口感 。
一、为什么荠菜饺子里的荠菜需要焯水
1、荠菜属于野菜类 ， 野菜有特殊的气味 。虽然有很多人能够接受这个味道 ， 但还是有人接受不了 ， 野菜类通过焯水的处理方法 。可以去除荠菜里的苦味 ， 去除其他的异味 ， 去除菜里含有的重金属等有害物质 ， 加大吃野菜的安全系数 。
2、采买的荠菜我们对荠菜生长的环境不太了解 ， 我们只有通过合理的烹饪方式 ， 焯水是常见的野菜处理方法；也加大了吃荠菜的安全系数 。
二、通过焯水处理的荠菜对口感会有影响
通过焯水处理的荠菜对口感会有影响 ， 只会让荠菜的口感变得更好 ， 因为荠菜中的异味和苦味去除了 ， 而且做馅的时候 ， 会加入其他的配料 ， 加入油脂会让荠菜变得更加顺滑 ， 加入调味料会让荠菜变得适口 ， 有句话说 ， “天下美食 ， 适口者珍” ， 如果结合季节来食用荠菜 ， 更能体现出荠菜的鲜味 ， 使口感和品质更上一层 。

• 只用哑铃在家里练习的话，如何给自己安排健身计划？
• 北控惨败以后，马布里在发布会上向球迷道歉，你怎么看？
• 假装无所谓个性签名女生 表面装作无所谓其实心里无比难受
• 人们常说的美女究竟美在哪里？评判标准指什么？
• 微信拍一拍都可以拍哪里
• “二百五”在你们那里是什么意思？
• 国内哪里的海参比较好？
• 一日低卡路里营养减肥食谱
• 吃很多中餐该怎样减肥
• 田里怎么养龙虾