古籍《管子》载：“五沃之土，其木宜杏 。”《山海经》中记载：“灵山之下，其木多杏 。”杏在我国有许多品种，其中不乏优良品种 。
香白杏：主要产于河北，果实近圆形，有点像和尚帽，平均单果重可以达到47.5～67.5克 。这种杏底色黄白，阳面粉红色晕，果肉是黄白色的，汁多味甜，香气浓烈 。
吊干杏：产于新疆，虽然果肉比较薄，果皮也是丑陋的黄绿色，但是香气浓郁，果肉甜度极高，还没有成果干，就已经有很多果子蜜饯的甜度了 。
“伤人”之说有道理吗
虽然与桃子的种植历史同样古老，但是杏的地位却比桃子低很多 。在桃子被尊为长生仙果的时候，杏却顶着一个“伤人”的尴尬称谓 。事实上，杏肉含有大量的胡萝卜素和钙质，再不济也有很多的水分 。这些营养成分对我们的身体是大有裨益的 。到目前为止，并没有杏肉毒性的实验和报道 。
杏的果实中确实潜藏着危险，不过并不在果肉，而是在种仁之中 。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解释放出100～250毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段 。误食20～30粒苦杏仁，就有致死的风险 。这种中毒剂量会因为身体状况等因素有所差异 。2014年就曾经发生过一个惨剧，武汉一位大妈因为笃信吃苦杏仁能够保健，每天坚持吃10粒苦杏仁，如是坚持3个月，然后就没有“然后”了 。
有朋友可能会问，那市场上那些杏仁还能吃吗？答案是可以 。因为杏仁中的氰苷可以被高温破坏，也会溶解在水中，所以通过高温煮制和浸泡，当氰苷含量降低到安全范围内后就可以吃了 。在此需要提醒的是，这杏仁可不是“美国大杏仁” 。
“杏林”之说是如何来的
再说“杏林”，这个“杏林”其实跟吃杏子并没有太直接的联系，而是典出一位济世名医——董奉 。这位三国时期的吴国名医，非常有个性，常年为人治病，却不接受别人的现金报酬 。
【杏成熟了，但是吃杏真的伤人吗？】被医治好的病人，只要在他的山头种植五棵杏树就了结了医疗费；如果病情不严重的话，医疗费则只需要种植一棵杏树 。多年之后，他的诊所周围变成了杏林 。结了杏果，村民可以自助的形式，用大米来换杏，然后，董奉再用大米换钱 。根据董奉的传说，人们用“杏林”称颂医生，后世遂以“杏林春暖”“誉满杏林”“杏林高手”来称颂医家的高尚品质和精良医术 。

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