如何把素菜炒好？( 二 ) _经验常识

最后推荐的就是芹菜炒香干。因为超市今天香干卖完了，所以用豆皮代替。

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芹菜斜着切成小块，方便入味。起锅烧油，放入芹菜煸炒，炒至芹菜炒成鲜艳的绿色，加入香干或者豆皮，因为香干和豆皮本身有咸味，所以无需加入盐，放少许蚝油，翻炒出锅即可。
除了上面推荐的这些，酸辣土豆丝，凉拌黄瓜，番茄炒蛋也是不错的选择。
我是格桑梅朵朵，一个热爱美食热爱生活的女汉子，这是我为大家推荐的家常菜，希望大家喜欢，也可以留言关注，谢谢大家。
如何把素菜炒好？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“素菜”其实这个包含的类别实在太多了，光是回答起来毫无针对性，因为不同的素菜烹饪起来过程和技巧都是完全不同的，为了更好的让大家学习到内容，这里我姑且认为提问的是“如何做出一道营养美味的素菜？”要更加实在，

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其实要说到夏季吃素菜，没一些讲究还真吃着没味，除了食材上的搭配特别重要以外，烹饪过程和调味技巧更是如此，下面麟大官人就给大家分享一道夏季开胃又特别美味下饭的纯素菜——“素炒三鲜” 。

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【主料】：干木耳30克、胡萝卜1根
【配料】：辣椒6根、大蒜1小颗
【调料】：水、食用油、生抽、香醋、花椒油、蚝油、食盐适量

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——【开始制作】——
①：准备好所有食材后，先把干木耳装入大碗内，加入足量清水没过木耳浸泡20分钟，同时起热水壶烧一壶热水，备用。

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②：浸泡木耳的同时，将辣椒去蒂切丝，胡萝卜去蒂先切片再切丝，大蒜去皮一半切片，一半切末，备用。

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③：木耳泡发好后，起锅，将之前烧好的热水倒入锅内，开大火，下入泡发的木耳进行焯水，同时用锅铲不停搅拌，尽量煮出木耳内的多余灰沙，焯水1分钟左右捞出木耳过一遍冷水放凉，然后全部改刀切成木耳丝，再次放入干净清水内抓捏清洗2遍，最后捞出沥干水分，备用。

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④：再次起炒锅烧热，下入适量的食用油，转中小火先下入所有胡萝卜丝快速翻炒，大约翻炒1-2分钟至胡萝卜丝发软时，下入切好的所有辣椒丝继续翻炒，同样炒至发软。

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⑤：辣椒丝也炒软后，下入洗净并沥干水分的木耳丝，同时沿着锅边烹入1汤匙的生抽增鲜增香，炒匀再继续沿着锅边烹入半汤匙的香醋提香开胃，继续快速炒匀。

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⑥：炒出明显醋香后，下入切好的蒜片增香，适量的食盐调味，烹入半汤匙的花椒油提香开胃，快速翻炒均匀至闻到蒜香后，继续下入一汤匙的蚝油提味提鲜，剩余的蒜末收尾增香，再次炒匀炒出蒜香即可关火出锅。

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出品图：这样一道香味诱人、嫩脆爽口、营养开胃且多吃不胖的素炒三鲜就做好了，看着是不是很有食欲呢？

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