2、撒入少量食盐，加入清水煮熟，汤汁收干，蚕豆入味后倒入韭菜翻炒均匀，出锅装盘即可 。
准备：白牛肝菌4两，小米椒、蒜瓣、香菜、食盐、味精、柠檬各适量 。
步骤：
1、将白牛肝菌清洗干净切成片，香菜洗净切成段 。柠檬清洗干净后，用榨汁机或料理机榨汁 。小米椒洗净切碎 。
2、蒜瓣去皮，切成碎末 。把白牛肝菌装入盆内，倒入香菜、柠檬汁、食盐、小米椒、蒜末一起拌匀，腌制片刻上桌 。

文章插图
准备：剁椒、白菜、蒜瓣各适量 。
步骤：
1、将白菜清洗干净后切成段 。蒜瓣去皮，清洗干净切成片 。炒锅放火上，倒入植物油烧热 。
2、放入蒜片煽炒出香味，放入白菜大火翻炒，看白菜软熟后撒入剁椒翻炒均匀，即可出锅 。
准备：白菜、粉丝、蒜瓣、红辣椒、青辣椒、食盐、味精各适量 。
步骤：
1、白菜清洗干净，撕成大片，放入蒸碗，大火蒸几分钟 。粉丝用开水浸泡几分钟，直至泡软，放在蒸好的白菜上 。
2、蒜瓣清洗干净切成末，青椒、红椒清洗干净去籽，切成丝 。炒锅至火上，放入植物油烧热 。
3、下入蒜末煽炒出香味，撒入酱油和清水，烧开后放入青辣椒、红辣椒，撒少许味精、食盐，淋在白菜上面 。

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准备：冬瓜、白糖、生抽、老抽、食盐、耗油、味精各适量 。
步骤：
1、香葱清洗干净后切成碎末 。冬瓜削掉表皮，去瓤，切成正方形的小块，并切十字花刀（不切断） 。炒锅注入宽油 。
2、烧热后将冬瓜放入炸成浅黄色后捞出 。锅内留少许底油，放入白糖炒成糖色，再倒入冬瓜 。
3、炒匀后撒入食盐、生抽，小火将冬瓜焖熟 。再放入耗油、味精，大火收汁，撒入葱末拌匀出锅装盘 。
阅读提示：本文旨在介绍方法 。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景 。读者朋友自行查阅相关资料！
素菜汤底：胡萝卜500g.洋葱250g.西芹250g.姜片30g.香菜100g.加入清水熬煮两个小时 。
炒素菜的时候加一点素菜汤底炒，味道会更好，另外素菜汤底也适用于闷煮类的素菜 。

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