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(三)榨汁
核桃磨成粉，加入自己喜欢的水果，在加入一些奶，一起搅拌均与就可以喝了 。
有自己喜欢的水果味，还有营养的核桃在里面，味道很不错 。
(四)核桃红枣粥
原料：大米100克，核桃仁20克，大枣10克 。
做法
1、将大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时;大枣，核桃仁洗净备用 。
2、做锅点火，加入适量清水，放入大米，核桃仁，大枣，先置旺火上烧开，再转小火熬煮至米烂粥成，然后加入冰糖搅拌均匀即成 。
这两天正好接近于中高考的日子，想必各种坚果一定又成为了市面上热议的话题，尤其是“核桃”，被誉为“补脑佳品”，关于核桃，很多人喜欢买带皮的，很多人又亲赖于核桃仁，关于如何购买是很多人一直关心的一个问题 。
核桃又称胡桃，营养丰富，味道鲜美，一公斤核桃仁相当于五公斤鸡蛋或九公斤鲜牛奶的营养价值，每100克核桃仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的二倍 。

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核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用；核桃仁中含有锌等人体不可缺少的微量元素有增强胆固醇代谢和保护心血管的作用；经常食用核桃，可强身健体、抵抗衰老 。
核桃无论是配药用，还是生吃、水煮、做糖蘸、烧菜，都有补血养气、润燥通便的作用 。
核桃虽然富含营养，但不可多吃，核桃仁所含的脂肪，含有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多的食用会适得其反，一般来说，每天吃核桃仁40克左右即可，大约相当于四五个核桃；核桃仁含鞣酸，可与铁类及钙类结合降低其作用，所以在吃核桃时应该少喝浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉 。
常吃核桃不仅可以减少人体内无益的胆固醇的含量，降低患心血管疾病的概率，而且对糖尿病人来说也十分有益，核桃仁中富含丰富的维生素E、亚麻酸以及磷脂等，孕妇经常吃核桃，也可以促进胎儿的血管生长和发育 。

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如何选购核桃？
如果是选购带皮核桃，优质核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白；稍微次一点的核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象；劣质核桃外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫 。核桃保存不当很容易霉变，霉变的核桃不能食用 。挑选时还要注意，核桃外壳是否有破损现象，如外壳破损，会对桃仁造成污染，不宜购买 。
如果是选购核桃仁，应观察核桃仁果肉的颜色，优质的核桃仁呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色过深，说明可能是从陈年的核桃中剥离出来的，如果有核桃味有油蚝味，说明已酸败变质，不能食用 。
正确选购核桃，给自己的健康加加分 。

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注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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一把核桃睡个好觉美国的一项最新研究指出，吃一把核桃能帮你睡好觉 。需要注意的是，核桃含脂肪较多，如果睡前吃太多，反而会影响睡眠 。最好只吃一把核桃，或者喝一花用核桃粉和黑芝麻粉调成的糊 。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降·胆固醇含量 。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处 。吃核桃补大脑可将核桃仁加冰糖捣成 。核桃泥，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体这就是核桃奶，腴美可口 。助美颜若久吃以核桃仁磨粉煮成的 。核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别最老年人皮肤衰老更宜常吃 。核桃还能抗衰老核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有万岁子长寿果之称 。

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