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年夜饭肯定要有鱼，而且一定是整鱼上桌，那么【清蒸鱼】既简单、又美味，而且也口味清淡也特别受大家欢迎 。
关键一道清蒸鱼包含了“富贵有鱼”、“年年有余”、“吉庆有余”这么多的吉祥寓意在里面，是不是应该来上一道?
豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意;豆腐、荠菜，分别谐音“头富”、“聚财”，代表人们对财富的渴望;粉丝代表长长久久，百叶寓意百业兴旺……从古至今，年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口 。以下是一些年夜饭吉祥菜名的寓意：
年夜饭吉祥菜名的寓意
年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺 。
年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥 。
年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财 。
年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨
排骨皆为小节，寓意节节高升 。
年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意 。
年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财 。
年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺 。
北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似) 。
“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包” 。
一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆 。
状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等 。
岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子 。
推荐几个好寓意的家常年夜菜及作法，希望能帮上你
一、鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克，豆腐200克，姜 5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克
做法：
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用 。
二、五谷丰登
材料：彩椒适量（青椒，黄椒，红椒），鸡脯肉200克，生腰果100克，生抽25ml，淀粉20ml，盐5ml，鸡精2ml
做法：
1.彩椒切小块 。鸡脯肉切丁，放入2ml盐，生抽10ml，淀粉10ml，用手或筷搅拌均匀腌制15分钟 。
2.锅里倒油，放入生腰果炸熟，捞出备用 。锅里倒一点底油，倒入腌好的鸡丁，快速翻炒滑鸡丁 。
3.倒入彩椒翻炒几下 。放入3ml盐，15ml生抽，鸡精调味，快速翻炒 。
4.小碗里加水倒入10ml淀粉，搅拌均匀成水淀粉，倒入炒好的鸡丁里勾芡 。最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可 。
三、步步高升
材料：排骨、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油
做法：
1.买回的排骨洗净后，在沸水里打个抄，捞出放入凉水中，将血水拔出 。

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