为什么新疆人吃的羊肉膻味那么重？( 二 ) _经验常识

在公交车上我也是第一次见到维族人，他们的长相有点惊讶到我，脸部轮廓跟内地人差别还是有点大，不过皮肤跟内地人是一样的，最主要我所坐的公交车，刚上去就能闻到一股很浓烈的羊肉膻味，感觉这股羊膻味就是从他们身上释放出来的，可能是他们从小到大吃羊肉的原因，他们自己根本就闻不出来，也许是习惯了羊膻味的味道。
后来我到了我朋友打工的店里面，等到晚上（北京时间）十点他才下班，他问我要吃宵夜不，我说那好啊，我跟他说，来到新疆一定要吃当地人经常吃的夜宵。
于是就把我带到了当地最有名的夜市街，他说当地的羊肉串挺好吃的，在内地是吃不到这么大串这么正宗的羊肉串的，逛一会儿我们就来到了卖烤羊肉串的摊前，点十串羊肉串，这十串羊肉的份量相当于内地烤串的一百倍，份量是简直太足了。
不过羊肉的膻味也是挺大的，比内地山羊肉味道大多了，但是我就是喜欢羊肉这股膻味，才喜欢上吃羊肉的，没有羊肉这股味道我还真吃不下。
有些排斥羊肉膻味的小伙伴，最好还是不要去吃新疆羊肉，味道确实挺大的，他们新疆本地人常年累月地吃，已经习惯了那种味道了，根本就闻不出来到底有没有羊膻味。
估计你从来就没吃过羊肉，连羊都没见过吧？说新疆羊肉膻味重，那世界上就没有膻味轻的羊肉了
新疆羊肉有没有膻味不在于哪些品种，而在于产地和羊的年龄，一般没有产仔的羊膻味较小甚至没有膻味，同时和水土空气有关，越干旱少雨盐碱严重地区，羊的膻味越小，也就是说山区水土丰美天山各大牧场的羊普遍膻味较重，反而塔克拉玛干沙漠的羊膻味较小，当然了，环境恶劣，导致产量不足，市面上往往有从山区牧场调运的羊，一般本地人都知道去什么地方买本地羊肉。
今年夏天去新疆，在乌鲁木齐吃了各种做法的羊肉，烤羊肉、架子肉、缸子肉、肚包肉、羊杂汤……
从来没觉得有羊膻味，反而都非常美味，回来这几个月还会时常想起，真想再尝尝正宗的新疆羊肉。
尤其是红柳枝串的烤羊肉，是用当地戈壁滩上生长的一种红柳树的枝干，稍做处理后串上大块的羊肉，撒上孜然、盐等自制的调味料，腌制一段时间，在火上烤时不再放调味料，吃起来是比普通的烤肉串美味，不过价格也不低，一串35元。
即便价格高点还是要品尝一下的，毕竟千里迢迢去一趟也不容易。
再有吃烤肉还差点闹了笑话，在一个当地大型烤肉店，点了烤肉、烤羊筋，结果吃完了没见羊筋啊，于是问服务员，饭吃完了准备买单了，怎么还不给上烤好的羊筋呐？
服务员说上过了啊，大家一致说没见啊！服务员无奈说那就数撸完的签子吧，好啊！
数完签子数量合适，啊？哦！这时大家才恍然大悟，原来新疆的羊筋是指精瘦的羊肉串的肉串，而不是我们内地説的用羊的筋串的肉串。
地域差异就是这样，原来如此。
让一让，让一让，让专业吃羊五十年的阿勒泰帅哥来说：现在吃羊肉基本上都是当年的羊娃子了，入口即化，二三十年前，阿勒泰基本上都是吃三四岁的羊，有嚼头，有味道，说没有羊肉膻味是假的，只是习惯了自己闻不到罢了，再加上我们平时喝牛奶、奶茶，吃酥油，身上会有膻味，但是因为大家都喜欢吃烤肉，孜然辣椒面味道比较重掩盖了羊肉的味道。
我从小生长在新疆，也是吃牛羊肉长大的，所以长的牛高马大，经常这样调侃自己！
小时候我们家住在离牧区比较近，牛羊下山安营的时候，牧民经常会来我家，让我爸爸去他们哪里拿羊回来吃，再给他们很多地里种的白菜，萝卜，洋芋，皮牙子，辣子。少数名族牧民是不吃受伤的，死的牲畜的。如羊掉冰窟窿里腿断了，他们就让我们拉回来吃，我们会煮一大锅羊肉，漂去血沫，羊肉汤放点香菜少许切碎的皮牙子，味道非常美味，一点都没有膻味，羊肉煮好后，就着切碎的皮牙子吃着更是香嫩，有吃道！

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