第二，豆腐酿，客家菜的经典菜系，也是客家人独特的制作方式采用酿的制作工艺 。一家煮，十家乡说的就是客家菜中的豆腐酿 。
第三，梅菜扣肉，这个在客家菜中或者粤菜中都是比较出名的一道菜，也是男女老少皆宜喜欢的一个菜 。
第四，猪肚鸡 。就是猪肚包鸡来炖的一个菜系 。这个也是大街小巷都有的一个客家菜，汤浓味美，具有滋补的功效 。
客家菜占据着粤菜的一大部分，也占据着广东人的味觉，它也是粤菜当中的一个代表，但是不能代表着整个粤菜，只能代表着一部分的粤菜 。因为粤菜还有两种菜系，吃了客家菜也是吃上了粤菜，吃上粤菜并不一定吃到的是客家菜的道理 。
因为广府，客家，潮汕都是粤菜
【为什么客家菜是粤菜的代表？】客家菜，是广东广府粤菜一小部份的，他出名是 盐焗鸡，客家酿豆腐等，粤菜以珠江三角洲南番顺菜代表 。
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